Ялина / Елізабет Лабо
- Всього: 4 години 15 хв
- Підготовка: 4 години
- Кухар: 15 хв
- Вихід: 24 трюфеля (8 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 444 | Калорійність |
| 32г | Жир |
| 33г | Вуглеводи |
| 8г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 24 трюфеля (8 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 444 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 32г | 41% |
| Насичений жир 19г | 94% |
| Холестерин 19мг | 6% |
| Натрій 19мг | 1% |
| Всього вуглеводів 33г | 12% |
| Дієтична клітковина 8г | 30% |
| Білок 8г | |
| Кальцій 58мг | 4% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Вибухаючі трюфелі буквально спливають у рот! Ці шоколадні трюфелі вміщують поп-скелі прямо, тому вони є справжнім вибухом. Поєднання шоколаду з солодкими цукерками - незвичне, але воно додає веселої текстури і завжди дивує і радує людей.
Інгредієнти
- 6 унцій гіркого шоколаду (близько 1 склянки подрібненої)
- 4 унції важкого крему
- 5 конвертів (.33 унції), що з'являються цукерки (як Pop Rocks)
- Шоколадне цукеркове покриття 12 унцій
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Шоколад наріжте невеликими шматочками і покладіть в посудину з середньою температурою. Помістіть крем в невелику каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння.
Залийте гарячим кремом шоколад і дайте йому протягом хвилини розм’якшити шоколад. Віночком збийте вершки і шоколад разом. Перемішуйте до отримання однорідної однорідної суміші. Натисніть на шматок пластикової упаковки зверху на ганаш і остудіть його до тих пір, поки він не буде достатньо міцним, щоб зачерпнути - приблизно 3 години.
Намажте сумішшю ганаш на невеликі кульки, діаметром приблизно 3/4 дюйма, і розкачайте їх по колах між долонями. Якщо ганаш починає танути і липнути, використовуйте трохи какао-порошку на долонях, щоб запобігти прилипання.
Після того, як вони розкачуються в кульки, відкрийте 4 конверти Pop Pop Rock і перелийте їх у маленьку миску. (Не відкривайте їх рано, оскільки вологість у повітрі почне робити їх липкими, коли пакет відкриється.) Перекиньте кулю з трюфелем у Поп-Скелі, а потім коротко розгорніть його між долонями, щоб вставити цукерку в ганаш. Якщо скелі не прилипають, коротко прокатайте трюфель між долонями, щоб пом'якшити шоколад, а потім закатайте його в Поп-Скелі.
Викласти трюфелі з покриттям на форму для запікання, покриту алюмінієвою фольгою, і повторити з залишилися трюфелями і поп-скелями.
Порада
У цей момент ви хочете якомога швидше занурити трюфелі, щоб уникнути попадання Поп-Скелі повітря протягом тривалого часу. Однак ганаш може бути занадто м'яким для спринцювання, тому я рекомендую покласти трюфелі в морозильну камеру, готуючи шоколад для занурення. Ви не хочете заморожувати їх, просто швидко їх охолодіть протягом приблизно 5 - 10 хвилин. Якщо ви не плануєте їх негайно занурювати, не кладіть їх у морозильну камеру, просто загорніть їх у чіпси та холодильник, поки не занурте їх.
Поки трюфелі охолоджують у морозилці, помістіть шоколад для нанесення покриттів у миску, захищену від мікрохвильовки, та мікрохвильову піч, поки не розтане, перемішуючи кожні 30 секунд, щоб запобігти перегріванню.
Після того, як шоколад для покриття стане гладким і трюфелі досить міцні, щоб занурити, прийшов час занурити трюфелі. Використовуйте інструменти для занурення або виделку, щоб занурити трюфель в шоколад. Вийміть його з шоколаду і кілька разів торкніться виделкою проти миски, щоб видалити зайвий шоколад. Помістіть його на вистелену фольгою форму для випічки, і, поки шоколад ще вологий, посипте зверху солодощі з залишився конверта. Повторіть з залишилися трюфелями і шоколадом.
Дайте шоколаду поставити в холодильник на 10 - 15 хвилин. Зберігайте вибухові трюфелі в герметичній ємності в холодильнику, але для найкращого смаку та текстури подайте при кімнатній температурі. Оскільки цукерки, що з'являються, поглинають вологу, їх найкраще їсти протягом 24 годин після виготовлення, хоча вони все ще вискакують до 3 днів пізніше.
Подавайте і насолоджуйтесь!
Теги рецептів:
- Цукерки
- десерт
- американський
- назад до школи
