П’яні чорні боби. FreezeFrameStudio / Getty Images
- Всього: 75 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 60 хв
- Вихід: 8 - 10 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 240 | Калорійність |
| 3г | Жир |
| 38г | Вуглеводи |
| 11г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 8 - 10 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 240 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 3г | 4% |
| Насичений жир 1г | 3% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 42мг | 2% |
| Всього вуглеводів 38г | 14% |
| Дієтична клітковина 9г | 34% |
| Білок 11г | |
| Кальцій 112мг | 9% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
П’яна чорна квасоля готується в пиві і ароматизована цибулею, часником і кінзою. Я придумав приготувати квасолю таким чином, коли в мене на прилавці сиділа ціла купа стебел кінзи - листя, які використовували в смаку, - і подумала, що кину їх у горщик. Легко, смачно.
Приправте ці квасолі, додавши нарізаний чилі-два разом з часником або просто покладіть остаточне блюдо з смакотою зеленого перцю, сальсою на грилі томатілло, або попростуйте з смаком цибулі чи сальсою фрешкою. У будь-якому випадку, бризка фрески Queso (як на фото) згладжує все гарно.
Яке пиво слід вживати? Що б у вас не було поруч (адже, мабуть, вам подобається смак) - хороший вибір. Однак, супер-хопське або гірке пиво може бути трохи інтенсивним, коли готується. Тож пілснер чи лагер може бути кращим вибором, ніж IPA.
Інгредієнти
- 1 фунт чорної квасолі (ака квасоля)
- 2 цибулини
- 2 зубчики часнику
- 2 столові ложки оливкової олії (або рослинного масла)
- 2 пляшки пива (12 унцій кожна)
- 2 пучки кінзи (лише стебла, запасні листя для іншого використання)
- Сіль за смаком
Кроки, щоб зробити це
Покладіть квасолю у велику миску, накрийте холодною водою і дайте сидіти на ніч, щоб замочити (або скористайтеся методом швидкого замочування: покладіть боби в горщик, накрийте їх водою, доведіть до кипіння, накрийте кришкою, зніміть тепло, нехай посидіть годину, зливають і вуаля! Ви "замочили" квасолю, готову до варіння!).
Очистіть і наріжте цибулю і часник.
У великій каструлі на сильному вогні нагрійте олію. Коли масло нагріється (воно трохи зблисне), додайте цибулю і варіть, періодично помішуючи, поки вони не стануть м’якими, приблизно 3 хвилини. Додайте часник і варіть, помішуючи, до дуже ароматного від 30 секунд до 1 хвилини. Повільно влийте пиво, щоб мінімізувати піни. Додайте також 4 склянки води.
Збийте квасолю і додайте її в горщик з пивом. Доведіть квасолю і пиво до кипіння.
Поки квасоля закипить, промийте стебла кінзи і використовуйте кухонну нитку, щоб зв'язати їх на 2 пучки. Додайте їх до горщика.
Коли квасоля та пиво почнуть кипіти, зменшіть вогонь, щоб підтримувати стійке кипіння. Варіть, помішуючи раз у раз, поки квасоля не почне набухати, як варена квасоля і майже не стане ніжною до укусу, приблизно 30 хвилин. Додайте сіль, щоб рідина для приготування їжі була правильно приправлена - додайте достатньо солі, щоб смак води для приготування їжі трохи підскочив, але не настільки, щоб він був солоним. Продовжуйте тушкувати квасолю до повного м’якості до укусу, ще приблизно 15 хвилин. Подайте квасолю гарячою або теплою, гарнірованою, якщо вам подобається, як описано вище.
Теги рецептів:
- квасоля
- гарнір
- американський
- падіння
