ferrantraite / Getty Images
Ви часто бачите терміни без лактози та безмолочних продуктів у різних продуктах та продуктах харчування. Хоча вони можуть звучати однаково, вони не означають одне і те ж. Продукти, що не містять лактози, - це молочні продукти, з яких була видалена лактоза, тоді як без молочних продуктів молочна продукція взагалі відсутня; їжа робиться замість рослин або горіхів.
Розуміння цих міток важливо для людей, що страждають на молочну алергію (її також називають молочною алергією). Продукти, що не містять лактози, призначаються людям з непереносимістю лактози, але вони зазвичай не підходять людям, які страждають на молочну алергію або перебувають на веганському або безмолочному харчуванні.
Непереносимість лактози
Лактоза - це цукор, який міститься в молоці та молочних продуктах. Наші тіла виробляють фермент під назвою лактаза, який допомагає нам правильно перетравлювати лактозу. У деяких людей організм перестає виробляти адекватну кількість лактази, і вони не в змозі перетравити цукор належним чином, викликаючи шлункові дискомфорти, такі як газ, здуття живота, спазми, діарея та нудота.
Для деяких, вживання в їжу невеликої кількості продуктів, що містять лактозу, може не викликати проблем. Деякі люди, які мають непереносимість лактози, можуть виявити, що вони можуть їсти йогурт та козяче молоко. Існують також таблетки лактази, які допомагають перетравлювати лактозу. Але для людей, які не переносять лактозу, найкращим вибором є вибір продуктів, що не містять лактозу.
Без лактози
Оскільки лактоза міститься тільки в молоці, лише продукти, які містять молоко, можуть бути без лактози. Тому молочні продукти, що містять молоко, - це єдині види молочних продуктів, які можуть бути без лактози. Тож це означає, що вершки, пахта, деякі сири, морозиво, сметана і навіть суміші з гарячим шоколадом заборонені тим, хто не переносить лактозу. На щастя, на прилавках магазинів існують безлактозні версії багатьох цих продуктів. Просто шукайте на етикетці "без лактози".
Молочна алергія (молочна алергія)
Алергія на молоко - найпоширеніша харчова алергія у немовлят та маленьких дітей. Людина з алергією на молоко часто має алергію на один з двох білкових компонентів молока: казеїн та сироватку. Імунна система організму реагує на ці специфічні білки, викликаючи легкі симптоми, такі як кропив’янка, свербіж і набряк, до більш серйозних симптомів, таких як хрипи, проблеми з диханням і навіть втрата свідомості. Тому особам, які страждають на молочну алергію, не слід приймати їжу, яка містить молоко.
Безмолочні продукти
Щоб зрозуміти етикетку без молочних продуктів, найкраще зрозуміти, що насправді означає молочна продукція. Молочні стосуються молока та будь-якої частини молока, що надходить від корів та інших ссавців. Таким чином, щоб бути безмолочним, у продукті не повинно бути молока та інгредієнтів, що входять до складу молока.
Оскільки лактоза надходить з молока, продукт, який не містить молочних продуктів, не матиме в ньому лактози. Це означає, що продукт без молока також не містить лактози; але пам’ятайте, що продукт, який не містить лактозу, не обов'язково містить молочну продукцію.
Безмолочні продукти не містять казеїну та сироватки. Ці білки часто зустрічаються у продуктах, що мають маркування без лактози, оскільки виведення лактози з молочних продуктів може не усунути ці білки. Ці білки все ще будуть присутніми, якщо не буде здійснено інших форм обробки для їх видалення.
Вибір плану харчування
Для того, щоб вибрати найкращий план харчування, ви повинні знати, що у вас є непереносимість лактози або алергія на молоко. Якщо у вас або вашої дитини є алергія на молочні продукти або такі частини молока, як казеїн або сироватка, тоді тримайтеся подалі від продуктів, що не містять лактозу, і дотримуйтесь тих, які мають марку без молочних продуктів або веганських . Важливо, щоб ви ознайомилися з молочними інгредієнтами, щоб знати, які продукти безпечні для вас та ваших близьких. Якщо у вас або вашої дитини діагностовано непереносимість лактози, тоді просто шукайте мітку без лактози.
Ще одна річ, яку слід пам’ятати, є те, що існують також відмінності між термінами безмолочні та немолочні. Безмолочні продукти - це не термін, що регулюється Управлінням харчових продуктів та лікарських засобів США; це галузевий та маркетинговий термін. Немолочний - це регульований термін, і він фактично передбачає наявність молочного білка, такого як казеїн, сироватка та інші похідні. Якщо у вас алергія на молоко, немолочні продукти можуть не бути безпечними.
Рецепти запіканок без молочних продуктів і без лактози
