ОксанаКіян / Гетті Імідж
- Всього: 75 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 45 хв
- Вихід: 1 запіканка (8 до 10 порцій)
Напевно ви бачили деконструйовані рецепти, обговорювані в телевізійних кулінарних шоу. Це версія деконструйованих бутербродів з фрикадельками, зроблених у запіканку, яка працює для натовпу.
Це простий рецепт, який легко кинути разом, особливо якщо заздалегідь приготувати фрикадельки та томатний соус. Рецепт включає домашні фрикадельки та швидкий соус. Але ви можете заощадити час у напружену ніч, використовуючи куплені в магазині фрикадельки.
Рецепт швидкого соусу також чудово підходить для піци або макаронних виробів. Це набагато краще, ніж версії із забійкою.
Інгредієнти
- Для фрикадельок:
- 1 1/2 фунта яловичої яловичини (краще 80/20 меленого патрона)
- 2 великі яйця (злегка збиті)
- 3/4 склянки заправлених сухарів
- 1/2 склянки солодкого цибулі (дрібно фаршеного)
- 1/4 склянки сиру пармезан (свіжий, дрібно натертий)
- 1/8 склянки італійської петрушки (нарізаної)
- 1/4 склянки важких вершків (або молока)
- 1 (6 унцій) можна томатну пасту
- 1 1/2 чайної ложки сушеного орегано (подрібненого між долонями)
- 1/2 чайної ложки сухого базиліка
- 1/2 чайної ложки часникового порошку
- 1/2 чайної ложки солі або за смаком
- 1/2 чайної ложки меленого чорного перцю
- Для томатного соусу:
- 1 чайна ложка оливкової олії
- 1/2 склянки солодкої цибулі (фарш)
- 1 великий зубчик часнику (пресований)
- 1 (15-унційний) томатний соус
- 1 склянка води
- 1 ч. Ложка сушеного орегано (подрібненого)
- 1/4 чайної ложки сушеного базиліка
- Для часникового хліба:
- 1 буханець італійського хліба (з пекарні, нарізаний товщиною 1/2 дюйма)
- 1/2 склянки майонезу (або за потреби)
- 1 ч. Ложка часникового порошку
- 1/2 чайної ложки цибульного порошку
- 1/2 чайної ложки солі
- 1 ромський помідор (посіяний і нарізаний)
- Для запіканки:
- Необов’язково: 1 чайна ложка подрібненого червоного перцю
- 1 склянка сиру моцарелла (дрібно подрібнена)
- 1 склянка сиру італійської суміші (дрібно подрібнений)
- 1/4 склянки сиру пармезан (дрібно натертий)
- 1/4 склянки італійської петрушки (нарізаної)
Кроки, щоб зробити це
Розігрійте духовку до 375. Викладіть велику неглибоку форму для запікання антипригарною фольгою.
Зробіть фрикадельки
За допомогою великої обідньої виделки з’єднайте яловичу фарш, яйця, панірувальні сухарі, цибулю, сир пармезан, петрушку, молоко, 1 столову ложку томатної пасти (решту пасти залиште для соусу), орегано, базилік, часниковий порошок, сіль і чорний перець до ретельного перемішування.
Формуйте суміш у фрикадельки діаметром приблизно 1 1/2 дюйма.
Покладіть фрикадельки на підготовлену сковороду, не торкаючись один одного, і запікайте 15-20 хвилин до готовності. Відкласти. (Вихід: Близько 54 тефтелі.)
Зробіть соус
Помістіть 2-літрову каструлю на середній вогонь.
Додайте оливкову олію і фарш з цибулею. Варіть до тих пір, поки цибуля не почне розм’якшуватися і ставати напівпрозорим.
Додати пресований часник і варити, постійно помішуючи, ще 30 секунд. Не дозволяйте часнику коричневого кольору.
Додати томатну пасту, що залишилася, томатний соус, воду, орегано і базилік.
Збийте до тих пір, поки томатна паста не включиться.
Зменшіть нагрівання до низького і дайте варити протягом 10 хвилин, періодично помішуючи. Це буде ситний густий соус. Налаштуйте товщину під свої особисті смаки, додаючи води трохи за раз, поки не досягнете бажаної консистенції. (Вихід: Близько 4 склянок соусу.)
Зробіть часниковий хліб
Посипати одну сторону кожного шматочка хліба майонезом.
Посипте часниковою пудрою, цибулевою пудрою і сіллю і додайте нарізаний кубиками помідор.
Зберіть запіканку
Розігрійте духовку до 400 F.
Розкладіть запечені фрикадельки в центрі 9-дюймового скляного посуду із скляними запіканками, залишаючи місця по всьому периметру для часникового хліба.
Посипте томатним соусом.
Розставте часниковий хліб, що стоїть вертикально на кінці біля краю тарілки запіканки.
Рівномірно посипте запіканку подрібненими червоними перцями (за бажанням), моцарелою, італійською сумішшю та сирами пармезан; і закінчуємо рубаною петрушкою. Переконайтесь, що сири та петрушка покривають часниковий хліб, а також фрикадельки.
Випікайте близько 20 хвилин або до того, як часниковий хліб підсмажиться.
Подавайте фрикадельки, частково покриваючи часниковий хліб з додатковим томатним соусом на стороні для спринцювання.
Подайте разом з білим салатом, щоб закруглити страву.
Поради
- Попередньо заморожені котлети можна замінити домашніми. Перше відтайте їх. Фруктовий соус можна замінити на домашній томатний соус. Фрикадельки та соус можна приготувати до трьох днів заздалегідь і охолодити до необхідності. Нехай вони підійдуть до кімнатної температури, перш ніж приступити до рецепту. Всю моцареллу або весь сир з італійською сумішшю можна використовувати замість того, щоб їх змішувати. Якщо ви не можете використовувати майонез, замініть на часниковий хліб оливкова олія або масло. Майонез надає дивовижній танг часниковому хлібу без аромату майонезу або текстури. Будь-який залишок томатного соусу можна поставити в холодильник. Якщо ви залишите його густим, з нього вийде чудовий соус для піци. Тонкий, щоб використовувати його як соус для макаронних виробів. Макарони кладуть під фрикадельки для страви додаткової начинки.
Теги рецептів:
- Моцарелла
- вечеря
- американський
- падіння
