Зображення TheBT / Getty
Горіх - це насіннєвий сорт хлібного фрукта , який також відомий як катахар та хатань в Гайані, Тринідаді та Тобаго. Він росте на тому, що зазвичай називають молочним деревом. Незважаючи на назву, це зовсім не горіх, а швидше плід. Його ботанічна назва - Brosimum alicastrum , і його також іноді називають горіхом майя.
Як виглядає хлібний горіх?
Горіх - це круглі, зелені плоди з короткими, тупими правильними шипами, що покривають його шкірку. Він приблизно такого ж розміру, як і хлібний фрукт, але він має більш довгасту форму. Всередині ви знайдете білі горіхи, покриті коричневими оболонками, всі оточені білою м’якоттю. Раковини коричневі тільки тоді, коли стигли горох. Горіх - це інжир родини Moraceae, і він містить дуже мало м’яса.
Трохи історії
Тропічні латиноамериканські культури цінували горох як основне джерело їжі протягом віків. Він не тільки їстівний і стійкий, але приваблює дичину від диких свиней до гризунів, яких можна полювати, щоб забезпечити м'ясом. У теплих, вологих кліматах хлібні горіхи рясно ростуть і їх легко збирати та зберігати.
Спочатку каштан був вихідцем з Нової Гвінеї та Філіппін, але зараз його вирощують так далеко, як Західна Африка, а також Південна та Центральна Америка та Кариби. Насіння все ще високо цінується в деяких районах, де жінки збирають їх для продажу на сільських ринках, щоб забезпечити дохід для своїх сімей. Горіх вважається індійським делікатесом і досить часто використовується растафаріями.
Готування з хлібними горіхами
М’якоть і насіння гороху часто перетворюють у каррі і готують з кокосовим молоком. Коли горошок зелений, його обробляють як овоч. Незрілі хлібні горіхи часто використовують в рагу і супи.
Білу м’якоть зазвичай подрібнюють, як капусту, і тушкують, але м'якоть не використовується при дозріванні гороху. На даний момент використовуються лише насіння, які можуть налічувати від десятка до стільки 150, залежно від розміру плоду. Насіння тривалий час відварюють в підсоленій воді, або вони можуть бути обсмаженими або на пару. Відварюючи їх, утворюється консистенція десь уздовж ліній картопляного пюре. Коли насіння смажені, вони мають смак як кава та шоколад - приємне поєднання, але насіння також мають репутацію тим, що викликають тимчасові травні труднощі.
Харчова цінність та народна медицина
Вегетаріанці люблять насіння горіха і горіхи, тому що вони такі поживні. Вони є прекрасним джерелом білка, вуглеводів і клітковини, а також мають низький вміст жиру. Вони багаті вітамінами групи В, А та С, а також калієм, залізом, цинком та кальцієм. Вважається, що насіння полегшує біль і часто використовується для лікування ревматоїдного артриту в народній медицині.
Горіх не тільки здоровий, але також, як чують, він є афродизіаком, що спонукає до почуттів і позивів фізичного бажання. Серед інших амінокислот - гістідін, який, як вважається, заповнений цукром, який викликає сексуальне збудження.
