Ялина їсть / Діана Чиструга
- Всього: 2 години
- Підготовка: 60 хв
- Кухар: 60 хв
- Вихід: 1 хліб (8 до 10 порцій)
Цей рецепт чеського різдвяного хліба чи ванокка ( vah -NAWTCH-kah) схожий на польську хальку, єврейську халу, угорський калач із фонот та інші східноєвропейські хлібці з яєчного кручення. Традиційно цей батон виготовляється з трьох коси зменшеного розміру, розміщених одна на іншу, але проста тривитка з коси буде добре працювати.
Тісто з ваночки - те саме, що використовується для Великодня - bochanek velikonocni - просто кругле з вирізаним у нього хрестом.
Інгредієнти
- На хліб:
- 1/2 склянки вершкового масла
- 1 склянка цукру (або менше, за смаком)
- 1/2 чайної ложки солі
- 1 склянка молока (ошпарене)
- 2 пакети активних сухих дріжджів
- 1/4 склянки води (теплої)
- 2 великих яйця (кімнатної температури та збиті)
- 5 1/2 склянки борошна універсального призначення
- 1/2 склянки родзинок (золотистої або темної)
- 1/2 склянки мигдалю (бланшований і нарізаний)
- 1/3 склянки цитрону (нарізаний)
- Для топінгу:
- 1 велике яйце (кімнатної температури і збите)
- 2 столові ложки мигдалю (бланшовані і нарізані)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Додати в ошпарене масло, цукор і сіль. Перемішайте, щоб з’єднати і дайте охолонути до теплого.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Помістіть дріжджі та теплу воду в миску підставного змішувача і, прикладаючи лопатку, перемішуйте до розчинення. Додайте теплу молочну суміш і яйця і з’єднайте.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Додати 3 склянки борошна і збити лопаткою до однорідності. Додайте родзинки, мигдаль, цитрони та борошно, що залишилося, і перемішайте, від 3 до 5 хвилин до отримання однорідної маси. Тісто буде липким.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Помістіть тісто в змащену маслом миску. Переверніть і накрийте пластиковою упаковкою і дайте піднятися до подвійного, приблизно 1 години. Дивіться цю швидку пораду для швидшого підйому.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Збийте тісто і виверніть на злегка посипану борошном дошку.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Розділіть тісто на 3 великі шматки і 5 менших.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Скрутіть кожен шматок у мотузку завдовжки близько 14 дюймів.
Ялина їсть / Діана Чиструга
На вистеленій пергаментом лист для запікання вільно заплетіть 3 більші шматки і з’єднайте кінці разом.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Заплетіть 3 менших рулету, затисніть кінці разом, а зверху покладіть велику тасьму.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Скрутіть останні два рулони разом і покладіть поверх другої тасьми, підвернувши кінці під велику тасьму.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Накрийте тканиною або змащеною пластиковою упаковкою і дайте піднятися від 1 до 1 1/2 години в теплому місці.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Духовку розігрійте до 400 F. Змажте хліб яйцем і посипте мигдалем. Випікайте 15 хвилин, зменшіть нагрівання до 375 F і випікайте 30 - 45 хвилин або до моментальної реєстрації температури 190 F.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Перед нарізанням дайте повністю охолонути. Пил з кондитерським цукром перед нарізанням, за бажанням.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Варіації рецепту
- Якщо ви хочете спробувати додати курагу та родзинки, обов’язково замочіть їх на ніч у коньяку чи ромі. Також можна включити добавки насіння цитруса та анісу.
Теги рецептів:
- хліб
- гарнір
- східноєвропейський
- різдвяні
