Ялина / Двадцять20
Цікаво про те, який найкращий вид обробної дошки використовувати, щоб уникнути захворювань, пов’язаних з їжею? Ось вся інформація, яка вам потрібна.
Основи обробної дошки: Дерево проти пластику
Такі непористі поверхні, як пластик або скло, легше мити, ніж деревина, і, таким чином, краще з точки зору безпеки харчових продуктів. Деревина природно пориста, і ті крихітні тріщини і канавки на дерев'яних обробних дошках можуть містити бактерії. Ось чому обробні дошки з дерева не допускаються на комерційних кухнях. Це так, навіщо їх використовувати в домашніх умовах?
Що стосується дощок для різання скла, вони просто жахливі для ваших ножів, і їх не дозволяють використовувати на комерційних кухнях, тому що в супі речі потрапляють і розбиваються.
Підсумок: використовуйте пластикові або акрилові дошки для різання, а не дерево або скло.
Уникайте перехресного забруднення
Подумайте про використання окремих обробних дощок для свіжої продукції та хліба, сирого м’яса, птиці та морепродуктів, молочних продуктів та варених продуктів. Це не дозволить бактеріям на обробній дошці, яка використовується для сирого м'яса, не забруднити їжу, яка не потребує подальшого приготування. Ви навіть можете придбати кольорові дошки для різання, які допоможуть вам тримати їх окремо.
Очищення обробних дощок
Обробні дошки слід мити гарячою мильною водою після кожного використання, промивати чистою водою та висушувати на повітрі. Ви також можете погладити їх насухо чистими паперовими рушниками, але не сушити рушником. Чому? Посуд рушники розвішують по кухні і витирають все, що робить їх ідеальним засобом для поширення бактерій з одного кухонного інструменту або поверхні (або навіть ваших рук) на іншу.
Акрилові або пластикові дошки можна пропустити через посудомийну машину, що є прекрасним способом їх очищення та санітарії. Це ще одна причина, що вони перевершують дерев'яні дошки, тому що дерев’яні дошки можуть викривлятися, тріскатися або розщеплюватися, якщо мити в посудомийній машині.
Санітарна обробка дощок
У вас немає посудомийної машини? Можна очистити пластикові обробні дошки в розчині хлору, що складається з 1 столової ложки рідкого хлорного відбілювача на галон води. (Використовуйте лише ароматизований відбілювач - не використовуйте відбілювач, який додає лимонний або сосновий аромат!)
В ідеалі ви б наповнили раковину цим розчином, а потім замочіть в ній обробні дошки протягом півгодини або близько того, а потім промийте їх чистою водою та висушіть на повітрі. Якщо ваша раковина недостатньо велика, ви можете наповнити пляшку з розпилювачем дезінфікуючим відбілювальним розчином і щедро оббризнути поверхню дощок і дати їм постояти кілька хвилин, потім промийте і висушіть, як описано.
Замініть зношені обробні дошки
Обрізні дошки з часом зношуються: вони можуть утворити важкі для очищення канавки з вашого ножа, або вони можуть просто вимерзнути від сильного використання. Обробні дошки - це ніщо, що переживає сентиментальність. Коли вони зношуються, викиньте їх та замініть.
