NightAndDayImages / Getty Images
- Всього: 32 хв
- Підготовка: 25 хв
- Кухар: 7 хв
- Вихід: 6 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 298 | Калорійність |
| 22г | Жир |
| 19г | Вуглеводи |
| 9г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 6 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 298 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 22г | 28% |
| Насичений жир 4г | 20% |
| Холестерин 76мг | 25% |
| Натрій 230мг | 10% |
| Всього вуглеводів 19г | 7% |
| Дієтична клітковина 4г | 14% |
| Білок 9г | |
| Кальцій 159мг | 12% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Легенда стверджує, що салат "Цезар" зародився в ресторані "Цезар" в Тіхуані в 1924 році. З будь-якої причини ця історія є предметом суперечок, і не зовсім зрозуміло, чому. Він повинен був десь походити , і ресторан під назвою Цезар здається імовірним місцем, як будь-який.
Заправка салату "Цезар" спочатку робилася з яєчним тріском. Але зробити це таким чином - це лише запозичити неприємності. З одного боку, це зайвий крок. Але також, якщо переварити яйце, у вас виникнуть проблеми з емульгуванням заправкою. Простіше використовувати сирі яєчні жовтки, і оскільки саме так виготовляють більшість салатів Цезар в наші дні, це вийде як те, до чого ви, мабуть, звикли.
(У будь-якому випадку використовуйте пастеризовані яйця, якщо вас турбують сирі яйця.)
Справжній ключ із салатом «Цезар» - зробити заправку безпосередньо перед тим, як подавати її. Якщо ви дасте одягання сидіти, воно може відокремитися. Крім того, ніщо не затопить салат "Цезар", як кульгавий, зів'ялий салат. Поради щодо збереження салату чітким та свіжим див. У розділі Як зберігати салат.
Інгредієнти
- 1 головка салату Ромен
- 1/2 склянки оливкової олії, плюс 1/4 склянки
- 1 маленький багет або маленький буханець хрусткого хліба
- 1 зубчик часнику
- 1/3 склянки тертого сиру пармезан
- Сік 1 великого лимона
- Філе анчоуса 1 унція
- 2 жовтки
- Кошкова сіль, за смаком
- Свіжомолотий чорний перець за смаком
- Вустерширський соус за смаком
Кроки, щоб зробити це
Відокремте листя салату, вимийте і ретельно висушіть їх, потім наріжте їх шматочками розміру з укусом і холодийте в друшляку (або кошику пряжі салату), накритому мокрим паперовим рушником.
Обріжте скоринки від хліба і наріжте кубиками 1/2 дюйма. Ви хочете приблизно 2 склянки кубиків хліба.
Нагрійте сотейник на середньо-низькому вогні. Додати 1/4 склянки оливкової олії і нагріти ще хвилину. Додайте кубики хліба і пасеруйте до хрусткої і золотистої форми. Вийміть хліб і злийте його на паперові рушники.
У скляній мисці збийте часник і анчоус разом з виделкою, щоб вони утворювали пасту. З’єднайте жовтки з сумішшю часник-анчоус і додайте лимонний сік. Збийте до однорідності.
Повільно капайте в оливковій олії, що залишилася, постійно збиваючи. Приправити заправкою за смаком кошерною сіллю, чорним перцем та соусом Вустершир. Додати половину тертого сиру.
Перекладіть охолоджений салат у велику миску. Залийте заправку листям і киньте до покриття. Додаємо грінки і знову кидаємо. Плюйте салат і подайте його негайно, щоб грінки не намокали. Зверху залийте сиром, що залишився.
Теги рецептів:
- салат
- Салат Цезар
- закуска
- мексиканський
