Easycooking / Flickr / CC BY 2.0
Північна Індія має надзвичайний клімат - літо спекотне, а зими холодні. Регіон включає наступні штати: Джамму та Кашмір, Гімачал-Прадеш, Пенджаб, Уттаранчал, Уттар-Прадеш, Хар'яна, Біхар, Джаркханд, Чаттісгарх та Мадх'я-Прадеш.
Географічний та культурний вплив
Існує велика кількість свіжих сезонних фруктів і овочів. Його географічне положення відносно решти субконтиненту означає, що цей регіон країни мав сильний центральноазіатський вплив як на культуру, так і на їжу. Стилі приготування Муглая та Кашмірі не просто переважають; вони також популярні.
Стиль харчування
У північноіндійських каррі зазвичай є густі, помірно гострі та кремові граві. Вживання сухофруктів та горіхів досить поширене навіть у повсякденній їжі. Молочні продукти, такі як молоко, вершки, сир, топлене масло (топлене масло) та йогурт, відіграють важливу роль у приготуванні пікантних та солодких страв. Завдяки тому, що така багата різноманітність фруктів та овочів доступна у будь-який час року, регіон виробляє сліпучий масив вегетаріанських страв.
Основні продукти харчування вважаються північноіндійцями
Індійський хліб віддають перевагу над рисом, якщо багатий сорт є чим пройти. Цей регіон є домом для тандурі-роті та наанів (хліб, виготовлений у глиняній духовці духовки), фаршировані парати (хлібний індійський хліб з різними видами вегетаріанської та не-вегетаріанської начинки) та кульчі (хліб із заквашеного тіста). Рис також популярний і складається з витончених бирянів і пулаосів (плов).
Оливи для приготування їжі, які зазвичай використовуються
Рослинні олії, як соняшникова та рапсова. Гірчична олія використовується рідко і лише в деяких штатах регіону. Топлене масло, як правило, зарезервоване для приготування страв з особливих випадків
