Почніть зі свіжих чистих стручків
Молі Уотсон
Купуючи квасоля фава, шукайте гладкі, міцні, яскраво-зелені стручки зі свіжозрізаними кінцями та якомога менше коричневого кольору. Цікаво, скільки фава бобів купити? Виберіть приблизно 1 фунт фава-бобів на кожен мізерний 1 склянку очищеної квасолі, яку ви хочете в кінці.
Більшість рецептів закликають до фасованих бобів фави, а це зазвичай означає подвійну оболонку. Боби фави потрібно вийняти з стручків, знебарвити, а потім вийняти з окремих оболонок, щоб випустити повністю ніжну фавальну фасолю глибоко всередині. Цей посібник проведе вас по кроках, щоб ви могли пройти це завдання якнайшвидше та ефективніше.
Зніміть кінець Fava Pod
Молі Уотсон
Відірвіться від стовбурового кінця фава. Найкраще це спрацьовує, якщо потягнути його до внутрішньої сторони кривої фасолі, до більш товстого шва.
Струнна Фава Под
Молі Уотсон
Потягніть вниз і вийміть "рядок", який проходить по внутрішній кривій фаві.
Видаліть квасолю з стручка
Молі Уотсон
Відкрийте стручки і великим пальцем бігайте по внутрішній стороні стручка, "вискакуючи" боби по шляху, щоб вийняти їх з стручка. Повторіть кроки з 2 по 4 з усіма залишилися стручками.
Бланшируйте квасоля фави
Молі Уотсон
Бланшування означає давати швидкий занур у киплячу воду. Для бланшування оброблених фавою бобів доведіть до кипіння великий горщик з водою (приблизно 2 чверті). Додайте достатньо солі (близько 1 столової ложки), щоб вода стала смачнішою (це допоможе бобам залишатися зеленими).
Додайте фава і обсмажуйте 1 хвилину.
Злити і охолодити збіднілі фави
Молі Уотсон
Злийте бланшировану фаву.
Остудіть їх, промивши холодною проточною водою або зануривши їх у велику миску з крижаною водою. Дайте сидіти до повного охолодження, 3 - 5 хвилин. Це зупиняє готування від бланшування та полегшує їх очищення.
Знову бобові фави
Молі Уотсон
Так, знову обстріляйте їх. Саме це робить фава фасолі настільки трудомісткою. Зробіть якнайшвидшу роботу з цим, використовуючи ескіз, щоб пробити оболонку у пом'якшеній точці на внутрішній кривій квасолі.
Спустіть шапку з фави
Молі Уотсон
Продовжуйте другий обстріл, потягнувши вгору, щоб зняти «ковпачок» у верхній частині бобів.
Висуньте Фава з бобів
Молі Уотсон
Знявши верхню частину шкаралупи, тепер можна просто стиснути інший кінець шкаралупи, щоб вискочити фава. Повторіть кроки з 7 по 9 з залишками бланшированої фави.
Повністю обстрілена фава з квасолі
Молі Уотсон
Повністю очищені боби фави яскраві, смарагдово-зелені та мають дивовижно ніжну текстуру. Після того, як вся квасоля буде оброблена, ви можете зробити всілякі смаколики. Кілька улюблених включають додавання їх до весняного овочевого різотто, перетирання їх на кростіні з оливковою олією або просто їх обсмажування.
Чи все це здається занадто трудомістким? Не хвилюйтесь. Цей рецепт тушкованих фава-бобів варить квасолю в їх стручках, роблячи всю їстівну річ.
