Діана Раттрей
- Всього: 7 годин 15 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 7 год
- Вихід: 4 порції
Курятина та гриби об'єднаються в цій легкій курячій посуді з куркою Marengo. Це французька страва, названа за битву при Маренго. Пізньою весною - 14 червня 1800 р. Наполеон переміг австрійські сили в селі італійської Італії Маренго. Наполеон нібито попросив свого шеф-кухаря приготувати швидку страву з місцевими продуктами. Оригінальна курка Маренго була зроблена з інгредієнтів, які він знайшов: курка, яйця, помідори, оливкова олія, раки та яйця. Він створив швидкий і простий соус, і зараз існує безліч варіацій страви.
Ця повільна варильна версія готується з грибами замість раків, а яєць немає. Блюдо також схоже на курку Хантера. Він зроблений з курячих стегон без кісток, що робить його ароматним і легким у бюджеті.
Сміливо просочіть приблизно 1/2 склянки крупно нарізаної цибулі з грибами і додайте їх в горщик. Курячий перець - інший варіант смаку; до грибів додайте приблизно 1/4 до 1/2 склянки солодкого зеленого болгарського перцю. Баночка з соусом для спагетті або італійським соусом з маринари на 16 унцій може бути використана для заміни нарізаної кубиками суміші помідорів і спагетті. Також можна додати 1/4 склянки нарізаних стиглих маслин.
Подавайте курку Маренго з гарячою вареною макароною, рисом або яєчною локшиною.
Інгредієнти
- 8 курячих стегон без кісток
- 2 столові ложки оливкової олії екстра-діви
- 8 унцій свіжих грибів
- 1 (14, 5 унція) помідори нарізані кубиками (нетреновані)
- 4 столові ложки томатної пасти
- 1 конвертна суміш для соусів для спагетті (1, 5 унції)
- 1/3 склянки сухого білого вина
- Необов’язково: 1 лавровий лист
- За бажанням гарнір: нарізана італійська плоска петрушка
Кроки, щоб зробити це
Обмажте курку насухо паперовими рушниками.
Нагрійте оливкову олію в сковороді на середньому вогні. Додайте курячі стегна і готуйте близько 6 - 8 хвилин, перетворюючи на коричневий колір обох сторін.
Розкладіть курку в повільній плиті.
Наріжте гриби і додайте їх у сковороду; варити близько 4 хвилин, часто помішуючи. Ложкою їх перекладіть над куркою.
У мисці з’єднайте помідори, томатну пасту, суміш приправ для сухих спагетті та сухе біле вино. Перемішайте для змішування.
Налийте томатну суміш на курячі стегна. Додайте лавровий лист до соусу.
Накрийте горщик і готуйте на повільному вогні приблизно від 5 до 7 годин - високий приблизно 3 - 3 1/2 години - або поки курка не стане ніжною.
Подавати з рисом або макаронами і, за бажанням, прикрасити трохи рубаною петрушкою.
Поради
- Якщо курячі грудки без кісток замінені в цьому рецепті, уникайте переохолодження. Перевірте їх на готовність приблизно через 4 години; мінімальна безпечна температура для птиці - 165 F. Для виготовлення власної суміші для приправ для спагетті поєднуйте 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю з 1 столовою ложкою сушеного фаршу, 1 столовою ложкою сушених пластівців петрушки, 2 чайних ложок італійської приправної суміші, 2 чайних ложок пластівців селери, 1 чайну ложку кожної солі і цукру, і 1/2 чайної ложки часникового порошку. Добре перемішайте. Складає еквівалент однієї конвертиці соусної суміші.
Теги рецептів:
- Помідор
- антре
- американський
- сімейна вечеря
