Девід Марсден / Гетті Зображення
- Всього: 30 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 20 хв
- Вихід: 6 порцій (8 унцій.)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 192 | Калорійність |
| 6г | Жир |
| 27г | Вуглеводи |
| 6г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 6 (8-унційних) порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 192 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 6г | 8% |
| Насичений жир 3г | 17% |
| Холестерин 16мг | 5% |
| Натрій 433мг | 19% |
| Всього вуглеводів 27г | 10% |
| Дієтична клітковина 3г | 10% |
| Білок 6г | |
| Кальцій 91мг | 7% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Картопля і цибуля-порей надають вам одне з чудових поєднань смаку та текстури у всіх кулінарних мистецтвах. Спарювання цибулі-порей і картоплі починається з вершкового крохмалистого картоплі та підсилює його свіжим, гострим цибулевим смаком цибуля-порей. Тим часом, цибуля-порей сприяє певній крихті до гладкої текстури картоплі. Загалом, це чудовий, ситний суп.
Інгредієнти
- Порей 1/2 фунта (ретельно промити)
- 2 - 3 середні розсипчасті (або інші крохмалисті) картоплі
- 3 - 4 скибочки бекону (нарізані кубиками)
- 1 1/2 столової ложки несолоного вершкового масла
- 1 середня цибуля (очищена від шкірки і грубо нарізана)
- 1 зубчик часнику (очищений і подрібнений)
- 1/2 склянки сухого білого вина
- 1-кварцовий овочевий бульйон або запас
- Кошкова сіль (за смаком)
- Перець мелений білий (за смаком)
- 1/4 склянки важкого крему (підігрітого)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Поріжте цибулю-порей на (приблизно) шматочки однакового розміру, товщиною приблизно від 1/2 до 1 дюйма, залежно від діаметра. Шматки повинні бути однакового розміру, щоб вони варилися рівномірно, але їх не потрібно різати точно.
Очистіть картоплю і поріжте їх на шматочки приблизно такого ж розміру, що і цибуля-порей.
У супі з важким дном нагрійте масло на слабкому до середнього вогню. Додайте бекон і цибулю і готуйте повільно, поки більша частина жиру не вийде, а бекон злегка золотисто-коричневий, але не пригорів. Вийміть бекон з каструлі і відкладіть на паперових рушниках, щоб вони стікали.
Додайте цибулю, часник і цибулю-порей і варіть 2 - 3 хвилини або поки цибуля трохи не просвітить, постійно або менше постійно помішуючи. Додайте вино і готуйте ще хвилину-дві або поки вино, здається, зменшиться приблизно вдвічі.
Додайте запас і картоплю. Збільшити тепло до середнього рівня і довести до кипіння. Потім зменшіть вогонь і тушкуйте 15 хвилин або до тих пір, поки картопля не стане м’якою, щоб їх легко було пробити ножем. Нехай вони не стають кашкоподібними.
Витягніть частину звареного цибуля-порей і відкладіть. Можна порізати його трохи менше і використовувати як гарнір.
Зніміть суп з вогню і пюрі за допомогою занурювального блендера або в звичайному блендері. Якщо ви використовуєте звичайний блендер, можливо, доведеться працювати партіями, щоб не переповнювати глек. Почніть з повільної швидкості, з кришкою трохи прикрити вентиляцію будь-якої пари, потім закрийте кришку і збільшуйте швидкість.
Поверніть протертий суп в горщик і знову доведіть до кипіння, додавши ще бульйон або запас, щоб відрегулювати товщину, якщо потрібно.
Вбити вершки разом із зарезервованим беконом, приправити за смаком кошерною сіллю та білим перцем. Гарніруйте зарезкованим кубиком цибуля-порей і подайте відразу.
Насолоджуйтесь!
Будьте обережні при змішуванні гарячих інгредієнтів
Пар швидко розширюється в блендері і може спричинити бризки інгредієнтів скрізь або опіки. Щоб цього не сталося, залийте блендером лише третину шляху вгору, відверніть верх і закрийте складеним кухонним рушником, одночасно змішуючи.
Поради
- Працюючи з цибулею-пореєм, важливо переконатись, що ви промиєте будь-яку бруд і дрібку, які іноді можуть осідати в концентричних пробірках, що складають стебло. Для цього часто потрібно нарізати плодоніжку по довжині, щоб можна було промити бруд з-поміж шарів. Зазвичай ви можете нарізати цибулю-порей на ділянки, а потім промити їх окремо. Цей спосіб має перевагу збереження кілець цибулі-порею, що не має великого значення в тій мірі, де цибулю-порей все-таки очищають. На кроці 5 ви побачите, що ви можете відкласти частину пропущеного цибуля-порей, який буде використовуватися як гарнір. Недоторкані кільця приємно гарнірують, тож це над чим подумати.
Варіація рецепту
- Ви можете замінити кремовий крем на крем, якщо хочете максимально відчути, як з’їсти миску з супом із запеченою картоплею. Це як сметана, тільки вона не зламається, якщо її додавати в гарячий суп так, як буде сметана. Перед тим, як додати його, вам не доведеться нагрівати фраміш. Перемішайте його безпосередньо в суп перед приправкою і подаванням.
Теги рецептів:
- Картопля
- вершковий суп з цибулі-порей
- закуска
- американський
