Ялина
Хоча журавлина асоціюється з такими святами, як День подяки та Різдвом, і її часто їдять лише як консервований журавлинний соус, цей свіжий або сушений фрукт є чудовим інгредієнтом, який можна додавати до солодких і пікантних рецептів цілий рік. Журавлина чудова в домашніх соусах, желе і хлібобулочних виробах, а також різноманітних пікантні страви.
Але перед тим, як зануритися в рецепт, найкраще мати кілька підказок під поясом, щоб ви могли використовувати цей терпкий маленький червоний плід до його переваг.
Ілюстрація: Еллен Лінднер. © Ялина, 2019
Нейтралізують кислоту
Не обійтись - журавлина терпка. Один із способів кухарів протидіяти цьому - це додавати в рецепти цукор. Однак в одній чашці журавлини вже близько 4 грам цукру, а також додається цукор до продуктів, пов’язаних з журавлиною, як Craisins. Якщо ви бажаєте не збільшувати вміст цукру, ви можете додати 1/4 чайної ложки харчової соди при варінні журавлини, щоб допомогти нейтралізувати кислоту. Після включення покуштуйте, і ви, мабуть, виявите, що вам потрібно буде додавати цукор не менше або менше.
Готуйте і готуйте журавлину належним чином
Якщо ви використовуєте свіжу журавлину, якщо ви не додаєте їх до запеченого продукту, вам потрібно буде приготувати їх на плиті. Важливо, щоб ви не перепекли їх, інакше вони перетворяться на кашку, а також стануть гіркими. Журавлину слід варити лише до тих пір, поки вони не спливуть і не розколоться, що зазвичай відбувається за 10 хвилин на середньому вогні. Слідкуйте за горлом і вухом, щоб переконатися, що ви його в потрібний час зняли з вогню.
Якщо у вас немає свіжої журавлини, але вона потрібна їм за певним рецептом, ви можете використовувати сушену журавлину - вам потрібно спочатку їх зневоднити. Відновіть сушену журавлину, як і родзинки; просто замочіть журавлину в гарячій воді і дайте їм постояти 15-20 хвилин і процідіть, перш ніж використовувати в рецепті. Для додаткового аромату замочіть журавлину в фруктовому соку або лікері замість води.
Підготувати журавлину по-різному
Ми можемо не думати про зміну текстури журавлини, але їх можна легко подрібнити, пульсуючи в кухонному комбайні. Ця нова консистенція - чудова ідея для простого і свіжого салату з журавлини. Потім ви можете також подрібнити інші фрукти та горіхи, як апельсини мандарину та пекан.
Заморожена свіжа журавлина протримається близько року в морозилці. Хоча іноді рецепти пропонують розморожувати і зливати перед вживанням заморожену журавлину не потрібно розморожувати, перш ніж використовувати їх для приготування їжі, салатів та смаколиків.
Замініть журавлину іншими фруктами
Будь свіжа чи сушена, брусниця може зайняти місце в інших рецептах. І легкий обмін - це використання підсолодженої, сушеної журавлини для родзинок; це принесе приємний відчутний поворот страві. Спробуйте їх у хлібному пудингу, класичному морковому салаті або в гарбузовому горіховому хлібі.
Свіжу журавлину також можна замінити певними фруктами. Поміркуйте використовувати журавлину замість гранату в смачній чатниці або як плід у південній вишневій качані. Торт із вишневим заварним кремом чудово підійде з журавлиною, як і торт з вишневої крихти з цукровою крихтою.
Думати за межами коробки
Коли ми бачимо той мішок зі свіжою журавлиною в супермаркеті, наша перша думка - це, мабуть, солодкий журавлинний соус до святкового столу. Але цей фрукт може зробити набагато більше. Журавлина чудово додавати до десертів, таких як яблучна журавлина хрустка, брусничні торт-батончики з пеканами, журавлинний перевернутий пиріг і брусничне печиво з крихтами з апельсинами та вівсом.
Вони також можуть бути зіркою у різноманітних хлібах та кексах, від крижаного журавлинного апельсинового хліба, до журавлинних кексів з апельсином до журавлинних коржів із апельсиновою цедрою.
Але десерти та солодощі на сніданок - не єдине місце для журавлини. Цей фрукт додає приємної терпкості і тонкої солодкості в кілька пікантних страв. Курка з журавлинним соусом і свинина з соусом з журавлинним яблучним соусом використовуйте консервований журавлинний соус, але при бажанні ви можете замінити свіжу журавлину. Для чогось солодкого і терпкого спробуйте лосось з журавлинним соусом, що містить свіжий аромат цитрусових, або фрикадельки в соусі з ананасового журавлини.
Додайте в рецепти харчування
Є багато користі для здоров’я від споживання журавлини. Наприклад, журавлинний сік допомагає при інфекціях сечовивідних шляхів та профілактиці захворювань порожнини та ясен. Журавлина також забезпечує антиоксиданти, інсульти та профілактику серцево-судинних захворювань, і є чудовим джерелом клітковини, марганцю, вітаміну С та вітаміну Е. Сушена журавлина має таку ж харчову цінність, що і свіжа, особливо у клітковині та антиоксидантах. Якщо ви хочете обмежити рівень фруктози та цукру, можете використовувати сиру журавлину в таких рецептах, як свіжі смаколики, салати та коктейлі.
