Ялина їсть / Уляна Вербицька
- Всього: 8 годин 45 хв
- Підготовка: 45 хв
- Готувати: 8 год
- Час маринування: 12 год
- Вихід: подає 8
Різдвяний пудинг відіграє таку велику роль у традиційній різдвяній вечері. Цей журавлинний, мигдальний та апельсиновий різдвяний пудинг є дещо легшою версією, ніж оригінал, але він наповнений ароматом так само.
Різдвяний пудинг краще зробити заздалегідь, щоб він дозрів, що традиційно робиться в неділю, в неділю до приходу, приблизно в кінці листопада.
У цьому рецепті може бути велика кількість інгредієнтів, що здається трохи загрозливим, але просто зібрати всі свої інгредієнти заздалегідь. Решта легко.
Інгредієнти
- 150 г смородини
- 150 г сушеної журавлини
- 150 г золотистих родзинок (або султана)
- 25 г змішаної цукати (дрібно нарізаної)
- 4 столові ложки амарето
- 4 столові ложки Контре
- 55 г борошна, що самозбирається (просіяне)
- 1 чайна ложка меленої спеції
- 1 1/2 чайної ложки меленої кориці
- 110 г подрібненого соусу (яловичий або вегетаріанський)
- 110 г темно-коричневого цукру
- 110 г свіжих білих сухарів
- 25 г очищеного мигдалю (грубо нарізаний)
- 2 великих яйця
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Злегка змастіть таз для пудингу 1, 4 л / 17 см.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Помістіть сухофрукти та цукати в велику миску.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Додайте амарето і добре розмішайте. Накрийте миску і залиште настоюватися на кілька годин, на ніч, якщо зможете.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
В іншій великій мисці розмішайте разом борошно, змішану спецію та корицю.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Додайте в соє, цукор, панірувальні сухарі та мигдаль. Ще раз перемішайте, поки всі інгредієнти добре не змішаться.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Додайте Cointreau, потім нарешті додайте мариновані фрукти і ще раз перемішайте.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Яйця злегка збийте виделкою в невеликій мисці. Додайте яйця до сухих інгредієнтів і фруктів і добре розмішайте. Суміш повинна мати сипучу консистенцію, якщо вона занадто суха, додайте трохи молока для розм’якшення.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Викладіть суміш у таз для пудингу, обережно притискаючи суміш спинкою до ложки, щоб переконатися у тому, що немає щілин або повітряних кишень.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Покрийте таз подвійним шаром жиростійкого паперу або пергаменту для випічки, потім накрийте шаром алюмінієвої фольги.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Обв’яжіть папір і фольгу на тазі ниткою. Це дозволить парі не потрапити в кашку.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Помістіть пудинг в пароварку і поставте на велику каструлю з киплячою водою і пропаріть пудинг на 7 годин. Переконайтеся, що ви часто перевіряєте рівень води, щоб переконатися, що він ніколи не висихає. Пудинг готують, коли він трохи піднімається на папері і твердий при легкому натисканні. Пудинг не легкий пиріг, а натомість темний, липкий і щільний бісквіт.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Вийміть пудинг з пароварки і залиште повністю охолонути.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Вийміть папір, натріть пудинг шпажкою і насипте трохи зайвого амарето.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Накрийте свіжим жиростійким папером і витягніть шнуром. Зберігати в прохолодному сухому місці до Різдва.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
У різдвяний день розігрійте пудинг, розпарюючи знову близько години.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Подавайте з коньячним або ромним соусом, коньячним маслом або заварним кремом.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Поради
-
Пудинг не слід їсти відразу. Це дійсно потрібно зберігати і відпочивати, а потім повторно нагрівати на Різдво. Якщо з'їсти пудинг відразу після приготування, це призведе до його руйнування, а аромати не встигнуть дозріти. Залишивши різдвяний пудинг, можна нагріти, щільно загорнувшись в алюмінієву фольгу і нагрівши в гарячій духовці.
Теги рецептів:
- Журавлина
- мигдаль
- Ягода
- десерт
