Ялина
- Всього: 2 години
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 90 хв
- Вихід: 6 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 842 | Калорійність |
| 41г | Жир |
| 78г | Вуглеводи |
| 41г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 6 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 842 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 41г | 52% |
| Насичений жир 8г | 38% |
| Холестерин 228 мг | 76% |
| Натрій 1965мг | 85% |
| Всього вуглеводів 78г | 28% |
| Дієтична клітковина 7г | 25% |
| Білок 41г | |
| Кальцій 195мг | 15% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей казковий гумбо для креветок ароматизований гострою ковбасою з Андуїлу, помідорами та «святою трійцею» приготування каджуна та креолу: цибулею, селерою та болгарським перцем.
Подавайте гумбо з гарячим вареним рисом і гарніром із зеленої цибулі або петрушки і насолоджуйтесь!
Інгредієнти
- 1 фунт ковбаси андуй (або іншої копченої ковбаси, нарізаний шматочками)
- 6 склянок курячого бульйону
- 2 (14 1/2 унції) баночки з помідорами, нарізаними кубиками
- 1/2 склянки рослинного масла (плюс 4 - 5 чайних ложки; розділено)
- 1/2 склянки борошна універсального призначення
- 1 велика цибуля (нарізана)
- 1 склянка селери (нарізаний)
- 1 червоний болгарський перець (подрібнений)
- 1 жовтий болгарський перець (або зелений болгарський перець, подрібнений)
- 1 1/2 склянки скибочки бами (свіжої або замороженої розмороженої)
- 1 чайна ложка приправи креолу або каджуна
- 1 лавровий лист
- 1 до 1 1/2 фунта середніх креветок (очищених і очищених від шкірки)
- Тире сіль (або за смаком)
- Свіжий мелений чорний перець (за смаком)
- 2 склянки рису (гарячого відвареного)
- Необов’язково: вершки петрушки або зеленої цибулі (нарізані)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина
На сковороді на середньому вогні обсмажте нарізану ковбасу в 2 - 3 чайних ложках рослинного масла; вийміть ковбасу на тарілку і відкладіть.
Ялина
У великому запасі або голландській духовці з’єднайте курячий бульйон і помідори. Поставте горщик на середній вогонь, щоб довести до кипіння.
Ялина
Тим часом у великій сковороді на середньо сильному вогні з’єднайте 1/2 склянки олії та борошна. Готуйте, постійно збиваючи, поки рум'яна не стане середньою до глибокої коричневої. Не давайте суміші горіти, інакше доведеться починати спочатку зі свіжої олії та борошна.
Ялина
У сковороду з кашами додайте нарізану цибулю, селеру і болгарський перець; варити, постійно помішуючи ложкою, поки овочі не пом’якшать. Розмішайте овочеву і крупу суміш у тушкованій суміші з помідорами та бульйоном.
Ялина
Поставте сковороду назад на вогонь і додайте ще 2 чайні ложки олії; зменшити до середнього вогню. Додайте бамбук і варіть, помішуючи, поки злегка не підрум’яниться і не стане липким і липким.
Ялина
Перекладіть варену бамбу в горщик для закипання разом з приправою креольською або каджунською, лавровим листом і вареною ковбасою. Накрийте кришкою і варіть на середньому повільному вогні, періодично помішуючи, протягом 1 години.
Ялина
Додайте підготовлені креветки і варіть приблизно на 10 хвилин довше, поки креветки не провариться.
Ялина
Смакуйте і додайте сіль і перець за потребою.
Ялина
Подавати гумбо над курганом гарячого відвареного довгозернового білого рису. Посипте подрібненою свіжою петрушкою або зеленою цибулею.
Поради
- Щоб надати цьому пікантному гумбо більше аромату креветок, спробуйте покласти кілька креветок у гумбо рано разом з ковбасою. Якщо вас турбує жирність, підготуйте гумбо трохи заздалегідь, остудіть, а потім знежиріть жиру зверху охолодженого супу.
Сорти гамбо
Зазвичай зустрічаються гумки, виготовлені з великою кількістю різноманітних інгредієнтів та різних комбінацій. Два основні види - це морепродукти та неморені гумбо. Інші види гумбо мають окраю або без неї. Ще одне довго обговорюване питання полягає в тому, чи належна належна гумбо з помідорів. Відповідь залежить від особистих уподобань, але в більшості рецептів, якщо включена бамия, то й помідори. Рецепти, які опускають бамбу, часто опускають помідори. Готуйте гумбо, як вам подобається. Або спробуйте кілька сортів і вирішіть, який вам найбільше подобається.
Класичний курячий гумбо з рецептом бами та помідорівТеги рецептів:
- Помідор
- креветки і ковбаса гумбо
- антре
- каюн
