Джеймс Багрі / Гетті Імідж
- Всього: 5 хв
- Підготовка: 2 хв
- Кухар: 3 хв
- Вихід: 2 склянки
У Нідерландах замовити чашку пареного гарячого шоколаду так само просто, як отримати каву чи чай. Хоча напій найпопулярніший як осіннє та зимове частування, гаряче какао зі збитими вершками, безумовно, сподобається у дощові дні цілий рік.
Оскільки немає нічого подібного до гарячого шоколаду, виготовленого з темного шоколаду хорошої якості та незбираного молока, наповненого справжніми збитими вершками, голландці люблять робити власне з нуля. Вони завжди використовують найкращі чіпси з темного шоколаду, але також додають чайну ложку голландського технологічного какао для додаткової омфи. Класичний голландський какао поставляється із щедрою вершкою збитих вершків, зверху запилених какао чи корицею (вони віддають перевагу останнім), а іноді і трохи коньяку чи рому для дорослих. Зазвичай вони не підсолоджують крем, але іноді додають ароматизатор, такий як екстракт ванілі або мигдальна есенція.
Інгредієнти
- 1/3 склянки / 100 грам чіпсів темного шоколаду
- 1 чайна ложка какао (голландський процес)
- 1 1/4 склянки / 300 міліметрів молока (цільного)
- 1 столова ложка збитих вершків (найкраща якість)
- Необов’язково: коньяк або ром за смаком
- Необов’язково: цукор або підсолоджувач на смак
- Гарнір: пил з меленою корицею або какао
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Покладіть шоколадну стружку, какао та 1/4 склянки молока (приблизно 60 мл) у невелику каструлю на середній вогонь.
Дайте шоколаду розтанути в молоці при перемішуванні дерев’яною ложкою.
Додайте решту молока і злегка збийте, поки добре не змішаться і не піниться.
Додайте коньяк або ром, якщо вживаєте.
Налийте в невеликі чашки, зверху збийте вершки, запиліть корицею і подайте трубочки гарячим.
Голландська історія гарячого шоколаду
Питний гарячий шоколад датується майями та ацтеками, напій з какао-бобів був гірким, несолодким і включав гострі перці чилі. Завезений до Іспанії конкістадорами, це був розкішний напій серед знаті. До 17 століття його почали підсолоджувати. Однак це все-таки було зроблено подрібненням цілих бобів какао, до складу яких входить жир у центральних сосках. Незважаючи на те, що його подавали в шоколадних будинках (як кав’ярні), а також у приватних особняках, він все ще був дорогим та ексклюзивним для тих, хто може собі це дозволити.
Голландський технологічний какао, або порошок какао, був винайдений у 1828 році Коенраддом Йоганнесом ван Хоутоном за допомогою преса, який відокремлював жир від смажених какао-бобів. Це дало змогу какао-порошку висипати в порошок. У процесі, який зараз називають голландським, він обробляв порошок лужним і отримував голландський шоколад з темним кольором і м'яким ароматом. Голландський технологічний какао добре змішується з водою або молоком. Масло какао, яке було відокремлено під час процесу Голландювання, потім можна було б додавати разом із цукром та іншими інгредієнтами для отримання твердих шоколадних батончиків, чіпсів та інших форм.
Цей винахід перетворив гарячий шоколад з розкоші, яким користуються лише ті, хто має запасний дохід, до того, що кожен може собі дозволити зробити і насолодитись вдома. Сьогодні голландці як і раніше залишаються головною силою в світі шоколаду, з 25-відсотковою часткою в експортному бізнесі какао-порошку та какао-масла. Отже, де б у світі ви не насолоджувались своїм гарячим шоколадом, у ньому є трохи голландського.
Теги рецептів:
- шоколад
- голландський
- дні народження
- напій
