Маріан Блейз
- Всього: 75 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 45 хв
- Вихід: 12 емпанад (12 порцій)
Ці емпанади, можливо, були натхнені британським корнішським пастою, оскільки вони наповнені ситною сумішшю ковбаси та картоплі. Однак у них є багато південноамериканського смаку від гострої ковбаси чорізо та цибулі та картоплі, приправленої кмином. Начинку легко зробити і її можна приготувати на наступний день, потім охолодити до готовності разом з тістом емпанади.
Емпанади можна розігріти в духовці або мікрохвильовій печі, хоча вони хороші і при кімнатній температурі. Вони є ідеальною портативною стравою - чудово підходить для обідів або закусок.
Інгредієнти
- 3-4 ковбаски (чорізо)
- 2-3 великих картоплі (очищені від шкірки і нарізані кубиками 1/2 дюйма)
- 1 велика цибуля (дрібно нарізана)
- 1 болгарський перець (зелений, дрібно нарізаний кубиками)
- 1 чайна ложка кмину
- 1 / 2-1 скляний бульйон (курка або яловичина)
- 1 щіпка солі (за смаком)
- 1 щіпка чорного перцю (за смаком)
- 1 рецепт тіста для емпанади
- 1 яєчний жовток
Кроки, щоб зробити це
Приготуйте тісто з емпанади за обраним вами рецептом. Загорніть тісто в пластикову упаковку і дайте йому відпочити при кімнатній температурі протягом години або протягом ночі в холодильнику.
Помістіть ковбаси в сковороду і накрийте їх наполовину водою. Варіть ковбаски до тих пір, поки вода не випарується, а потім продовжуйте готувати, поки всі сторони не підрум'яняться і не прожаряться ковбаски.
За допомогою шпателя розсипте ковбаски і обсмажте їх на сковороді на кілька хвилин довше. Зніміть ковбаси з вогню і відставте для охолодження.
Помістіть цибулю, кмин і нарізаний перець в ту саму сковороду, додавши при цьому трохи рослинного масла. Овочі пасеруйте до пом'якшення та ароматності.
Додайте картоплю і 1/2 склянки курячого бульйону в сковороду з овочами і варіть, поки рідина не випарується. Якщо потрібно, додайте більше рідини в невеликих кількостях і продовжуйте готувати лише до тих пір, поки картопля не стане ніжною.
Насипте ковбасу в картопляну суміш і дайте начинку охолонути. Приправити сіллю і перцем за смаком.
Розігрійте духовку до 375 F.
Розділіть тісто для емпанади приблизно на 12 частин (для середніх великих емпанад) і розкачайте кожен шматочок по колу.
Кожне коло тіста залийте парою столових ложок начинки. Краї тесту злегка змочіть водою і складіть коло тіста навпіл, запечатуючи начинку всередину. Сильно натисніть на краї, щоб заклеїти.
Краї складіть в декоративну тасьму.
Емпанади злегка змастіть яєчним жовтком і покладіть їх на деко для випічки. Випікайте емпанади протягом 25-20 хвилин або до набухання і золотисто-коричневого кольору.
Подавайте емпанади теплими або при кімнатній температурі.
Теги рецептів:
- Картопля
- обід
- латинь
- сімейна вечеря
