BRETT STEVENS / Гетті Імідж
- Всього: 80 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 50 хв
- Вихід: 4-6 порцій хорватської Мусаки
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 556 | Калорійність |
| 22г | Жир |
| 54г | Вуглеводи |
| 37г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4-6 порцій хорватської Мусаки | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 556 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 22г | 28% |
| Насичений жир 9г | 45% |
| Холестерин 236мг | 79% |
| Натрію 777 мг | 34% |
| Всього вуглеводів 54г | 19% |
| Дієтична клітковина 6г | 20% |
| Білок 37г | |
| Кальцій 297мг | 23% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей рецепт хорватської мусаки з мусаки від крумпіра демонструє вплив грецької та турецької кухні на Балканах. Замість баклажанів цю мусаку роблять з картоплею. І замість бешамелю або білого соусу, поширеного у грецьких версіях, ця хорватська мусака має яєчний заварний крем. Деякі начинки називають сметаною, але я тут вживав сир. Картопля, як правило, смажена або панірована, але я бланшував їх у воді, щоб зменшити калорійність. навантаження.
Інгредієнти
- Для заповнення:
- Картопля розсаду 2 фунта (очищена від шкірки та нарізана горизонтальною товщиною 1/8 дюйма) довгим шляхом
- 1 фунт меленого м’яса (будь-яка комбінація яловичини, свинини, баранини або телятини)
- 1 велика цибуля (нарізана)
- 2 зубчики часнику (нарізаний)
- 1 чайна ложка солі або за смаком
- 1/2 чайної ложки перцю
- 1 (20 унцій) консервованих помідорів (нарізаних кубиками) або 1 1/2 фунта свіжих помідорів (бланшованих, очищених від шкірки, подрібнених)
- 1/4 склянки сиру Парміджано-Реджано (тертий або подрібнений)
- 1/2 склянки дрібної сухих сухарів
- Для топінгу:
- 1 столова ложка вершкового масла (розтоплене і охолоджене)
- 3 великих яйця
- 3/4 склянки молока
- 1/4 склянки сиру Парміджано-Реджано (тертий або подрібнений)
- 1/4 склянки дрібної сухих сухарів
Кроки, щоб зробити це
Помістіть скибочки картоплі в каструлю з підсоленою водою. Нехай доводиться до кипіння і вариться 5 хвилин. Негайно злити і промити холодною водою, щоб зупинити процес готування. Злийте добре.
Тим часом обсмажте фарш, цибулю та часник у великій сковороді, поки м’ясо не стане рожевим і цибуля не стане напівпрозорою. Додайте сіль, перець і помідори з їх соками. Доведіть до кипіння, зменшіть нагрівання і тушкуйте, не відкриваючи, приблизно 15-20 хвилин або поки більша частина рідини не випарується. Вимкніть вогонь і розмішайте 1/4 склянки сиру і 1/2 склянки панірувальних сухарів.
Нагрійте духовку до 375 градусів. Покрийте посуд середньої запіканки кулінарним спреєм. Покладіть третину картоплі, перекриваючи по мірі необхідності, на дно підготовленої страви. Приправити сіллю і перцем. Поверх викладаємо половину м'ясної суміші, а потім ще третину приправленої картоплі, потім решту м'ясної суміші і закінчуємо остаточною третиною приправленої картоплі.
У невеликій мисці змішайте разом вершкове масло, яйця, молоко, 1/4 склянки сиру та 1/4 склянки сухарів, поки щойно не з’єдналися, і залийте поверх запіканки. Помістіть на листкову сковороду, щоб піймати крапельки, і запікайте 35 - 50 хвилин або до тих пір, поки верх не стане золотисто-коричневим і картопля не стане м’якою. Якщо верх занадто швидко підрум’яниться, нещільно накрийте фольгою. Дайте охолонути за 10 хвилин до подачі.
Теги рецептів:
- картопля
- обід
- східноєвропейський
- різдвяні
