Домашня запечена квасоля. Фото: Діана Раттрей
- Всього: 4 години 50 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 4 години 30 хвилин
- Замочування: 60 хв
- Вихід: 6 - 8 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 346 | Калорійність |
| 7г | Жир |
| 55г | Вуглеводи |
| 18г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 6 - 8 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 346 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 7г | 8% |
| Насичений жир 1г | 5% |
| Холестерин 18мг | 6% |
| Натрію 343 мг | 15% |
| Всього вуглеводів 55г | 20% |
| Дієтична клітковина 11г | 40% |
| Білок 18г | |
| Кальцій 138мг | 11% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Сільська шинка і темна патока ароматизують ці смачні запечені темно-сині боби. Подавайте їх як основну страву затишної їжі з кукурудзяним хлібом або печивом для смачної страви південної сім'ї. Вони запечені в бостонському стилі боби, але шинка надає їм південний поворот!
Інгредієнти
- 1 фунт сушених морських бобів
- 1 велика цибуля (четвертинками і тонко нарізана)
- 1/2 фунта сільської шинки (нарізана кубиками)
- 2 столові ложки рослинного масла
- 1/3 склянки темної патоки
- 4 столові ложки коричневого цукру
- 1 чайна ложка солі
- 1/4 чайної ложки гірчиці сушеної
Кроки, щоб зробити це
Промийте квасолю і перебирайте, відкидаючи знебарвлену або неправильну квасолю і дрібні кісточки. Помістіть квасолю в середню каструлю і залийте водою. Доведіть до кипіння і кип’ятіть 1 1/2 хвилини. Зніміть з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися протягом 1 години.
Додайте воду в сковороду приблизно на 1/2 дюйма вище квасолі. Ще раз доведіть до кипіння, потім зменшіть нагрівання до найнижчої температури, накрийте кришкою і обережно кип’ятіть протягом 1 1/2 години. Не відварюйте квасолю. Зварити квасолю, резервуючи рідину.
У невеликій сковороді нагрійте кілька чайних ложок рослинного масла або достатньо просто, щоб накрити дно каструлі. Додайте нарізану кубиками шинку і обсмажте до злегка рум’яного кольору.
Поєднайте зарезервовану рідину з квасолі з патокою, коричневим цукром, сіллю та гірчицею; перемішати до змішування.
Нагрійте духовку до 350 F.
У запіканку з 3-х квасолі викладіть квасоля з нарізаною цибулею і шинкою. Налийте рідку суміш поверх квасолі, щоб рідина була рівномірна. При необхідності додайте трохи води.
Накрийте запіканку і випікайте на центральній стійці 3 години, періодично помішуючи.
Зніміть кришку з кашпо з квасолею або запіканку і продовжуйте випікання, періодично помішуючи, приблизно 30 хвилин або поки рідина трохи не зменшиться і загусне.
Порада: Поставте на нижню стійку піддон для посуду або запіканку для запікання, щоб нагріти розливи, на нижню стійку підкладіть форму для запікання з приблизно 1/2 дюйма води. Додайте в цю сковороду більше води. Каструля не тільки допоможе вловлювати розливи, але вода також допоможе уберегти розлиту їжу від горіння.
Теги рецептів:
- квасоля
- вечеря
- південний
- падіння
