TheCrimsonMonkey / Getty Images
- Всього: 60 хв
- Підготовка: 25 хв
- Кухар: 35 хв
- Вихід: 6 - 8 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 959 | Калорійність |
| 42г | Жир |
| 110г | Вуглеводи |
| 35г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 6 - 8 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 959 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 42г | 54% |
| Насичений жир 24г | 118% |
| Холестерин 112мг | 37% |
| Натрій 1438мг | 63% |
| Всього вуглеводів 110г | 40% |
| Дієтична клітковина 6г | 20% |
| Білок 35г | |
| Кальцій 598мг | 46% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей домашній макарон і сир - чудова альтернатива коробчатої версії - і ви можете вимовити всі інгредієнти. Замазані сумішшю сирів та збагачені молоком та вершками, навіть дорослі гості, як правило, зітхають із задоволенням, дивлячись на це.
Обсмажена скоринка панько розташовується на вершині киплячої запіканки з макаронних виробів кавателі, укладених у ароматному соусі із сумішшю сиру Грюре та чеддера. Хоча ви можете назвати це макаронами та сиром, фактична форма макаронних виробів підходить для захоплень.
Важко придумати єдине блюдо з більш універсальною дитячою привабливістю і багатьом дітям подобається коробчасті макарони та сир, але ця версія спокусить їх подалі від нього.
Пластівці гірчиці Діжон і червоний перець дають макаронам і сиру трохи поштовх, трохи краю і врятують блюдо від занадто інтенсивно насиченого і вершкового (не те, що в цьому нічого поганого).
Інгредієнти
- Для Панко Топінг:
- 3 столові ложки несолоного вершкового масла
- 3 склянки панко (японські сухарі)
- 1/2 склянки сиру пармезан (свіжоспечений)
- Для макаронно-сирного соусу:
- 4 столові ложки (1/2 палички) несолоного вершкового масла (плюс масло для змащення форми для випічки)
- 4 столові ложки борошна універсального призначення
- Необов’язково: 1/2 чайної ложки пластівців червоного перцю
- 4 1/2 склянки молока
- 1 склянка важкого (збиваючого) крему
- 5 склянок сиру чеддер (або грюер, або суміш, тертий)
- 1/2 склянки сиру пармезан (свіжоспечений)
- 4 чайні ложки гірчиці Діжон
- 1 1/2 чайної ложки кошерної солі (або більше за смаком)
- 1/2 чайної ложки чорного перцю (свіжомолотого або більше за смаком)
- 24 унції сушених кавателлі (або ziti, penne, або будь-яких коротких макаронних виробів, приблизно 1 1/2 (16 унцій) пакетів)
Кроки, щоб зробити це
Примітка. Хоча до цього рецепту є кілька кроків, цей рецепт макаронів та сирів розбивається на працездатні категорії, щоб допомогти вам краще планувати підготовку та приготування їжі.
Підготуйте начинку Панко
У невеликій каструлі на повільному вогні розтопіть 3 столові ложки вершкового масла. Або помістіть його в посуд для мікрохвильових печей середнього розміру і нагрівайте до тих пір, поки не розплавиться, приблизно 15 секунд.
Додайте в розтоплене масло панку і пармезан і перемішайте, поки добре не з’єднаються. Відкладіть заливку панко.
Зробіть макаронні вироби та соус
Доведіть велику каструлю з водою до кипіння, посоліть її щедро, і вода повернеться до кипіння.
Тим часом у великій важкій каструлі на середньому вогні розтопіть 4 столові ложки вершкового масла. Збийте в борошно і необов’язкові пластівці червоного перцю. Варіть, помішуючи, поки борошно не стане рум’яного кольору, близько 4 хвилин.
Поступово збийте в молоці. Збільшити нагрівання до середнього рівня і дати соусу кипіти, часто збиваючи. Зменшіть нагрівання до середнього-низького і дайте соусу варитися близько 5 хвилин або поки він не почне густіти.
Додайте вершки, тертий сир, пармезан, гірчицю, сіль і чорний перець, помішуючи, поки все не стане однорідним. Смак приправи, додавши по мірі солі та / або чорного перцю.
Додайте макарони у киплячу воду і варіть до тих пір, поки ледве не почнете (дотримуйтесь вказівок упаковки, але зупиніться хвилину чи дві до того, як макаронні вироби будуть повністю ніжними). Відкладіть 1 склянку води для приготування макаронних виробів, після чого злийте макарони.
Збийте зарезервовану воду для приготування макаронних виробів у сирний соус, ретельно поєднавши його.
Додайте макарони до сирного соусу і перемішайте до з’єднання.
Зберіть і запікайте Mac і сир
Духовку розігрійте до 400 F. Масло змащуйте неглибокою 4-х квасною форму для випічки.
Викладаємо суміш макаронних виробів у підготовлену форму для випічки. Здається, що соусу буде багато, але не хвилюватися. Частина його буде вбиратися в макаронні вироби, коли вони готуються, а соусність краще, ніж суха.
Помістіть форму для запікання на листову сковороду, щоб засипати крапельки, і рівномірно посипте доверху панки поверх макаронів. Випікайте його до золотистого і пухирця, від 30 до 40 хвилин.
Вийміть макарони з духовки. Дайте йому постояти кілька хвилин. Подавати гарячим.
Сири для Mac та сирів
Деякі хороші основні сири для початку - це гострий чи надзвичайно гострий чеддер, Gruyère, Swiss, Manchego та fontina, або будь-яка їх комбінація. Якщо у вас є невеликі шматочки м’якших сирів, наприклад, Брі або свіжий м'який козячий сир, затримавшись, вживайте їх. Видаліть усі шкірки, які ви б не хотіли бачити, що плавають навколо вашої мак та сиру, і, якщо ви справді не знаєте свою аудиторію, тримайтеся подалі від дуже потужних сирів, таких як синій сир чи копчений сир чи чогось особливо смердючого.
Теги рецептів:
- макарони
- мак і сир
- вечеря
- південний
