Аніта Шектер
- Всього: 30 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 20 хв
- Вихід: 4 порції
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 604 | Калорійність |
| 30г | Жир |
| 87г | Вуглеводи |
| 3г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 604 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 30г | 39% |
| Насичений жир 19г | 95% |
| Холестерин 92мг | 31% |
| Натрій 98мг | 4% |
| Всього вуглеводів 87г | 32% |
| Дієтична клітковина 7г | 26% |
| Білок 3г | |
| Кальцій 72мг | 6% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Однією з підписаних продуктів осені є карамельні яблука, але чому б не груші з карамелі? Цей хрусткий, терпкий плід ідеально підходить з ложкою солоної карамелі, тому є сенс просто занурити їх. І якщо ви шукаєте гарну презентацію, ніщо не перевершує славу ідеально сформованих груш. Залиште ці стебла також для занурення, і вам не вдасться вставити паличку.
Як і тверді, терпкі яблука Granny Smith ідеально підходять для використання в рецептах яблучного карамелі, для цього найкраще підійдуть Bosc або інші тверді сорти груші.
Що стосується самого карамельного соусу, якщо ваш єдиний досвід - з начинками з морозива з магазину або у вашому місцевому салоні морозива, вам не вистачає частування. Ці соуси солодкі, але не дуже цікаві. Але, роблячи своє, ви створюєте інтенсивну глибину смаку до вареного цукру, який ви не зможете знайти в банці. Додавання щедрої щіпки морської солі допомагає врівноважити смак і зменшити різку солодкість. А також можна додатково налаштувати його, додавши спеції та зелень для унікальних смакових поєднань. Кориця була б природною, якщо ви змочите яблука, але інтенсивно-ароматний аромат кардамону підніме її на більш високий рівень.
Зелена кардамон, поширена спеція в індійській та близькосхідній кулінарії, має цитрусовий, пряний, квітковий смак, який використовується як у солодких, так і в пікантних рецептах. Це робить ці особливі карамельні груші надзвичайно особливими.
Інгредієнти
- 1 склянка цукру
- 1 1/4 склянки важкого крему, кімнатної температури або трохи підігрітого
- 1 столова ложка несолоного вершкового масла
- 1/2 чайної ложки меленого кардамону
- Морська сіль за смаком
- 4 груші, вимиті і витерті
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Додайте склянку цукру в горщик із важким дном і нагрівайте на повільному рівні, поки він не розтане і не почне злегка коричнево. Спробуйте чинити опір його перемішування, оскільки це зробить більше шансів утворити грудочки. Не залишайте його без нагляду, оскільки він може швидко згоріти.
Як тільки цукор закипить і дуже світло-золотисто-коричневий, влийте важкий крем. Зверніть увагу, що суміш буде пузиритися. Почніть помішувати його до повного включення вершків, а потім розмішайте в маслі. Ви можете виявити, що суміш має тверді грудочки. Просто продовжуйте помішувати, на дуже слабкому вогні, поки вони не розтануть, і ви отримаєте гладкий соус.
Перемішати кардамон і приправити морською сіллю за смаком.
Груші вимийте і обсушіть. За допомогою керрера вийміть насіння з нижньої частини груші. За допомогою стебла занурте грушу в теплий карамельний соус до повного покриття. Поставте на стійку, щоб ловити крапельниці і дайте твердіти. Якщо у вас є карамельний соус, який залишився, зберігайте його в кришці, що знаходиться в холодильнику, до тижня.
Теги рецептів:
- Груша
- десерт
- середньосхідний
- падіння
