Йотам Оттоленгі
- Всього: 65 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 45 хв
- Вихід: подає 8
Цей рецепт терпкого карамелізованого часнику походить із книги шеф-кухаря Оттоленджі, Plenty. Багато - це книга про овочі та цікаві та надихаючі способи їх приготування.
Торт приготує чудовий обід, обід, вечерю, вечірку або пікнік - чудовий круглень. Приготування карамелізованого часникового терпкого потребує трохи роботи, але варто вартих зусиль.
Інгредієнти
- 13 унцій листкового тіста (все масло)
- 3 середніх головки часнику (зубчики розділені і очищені від шкірки)
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 чайна ложка бальзамічного оцту
- 1 склянка води
- 3/4 столової ложки цукрового закваски
- 1 чайна ложка розмарину (подрібнена)
- 1 чайна ложка чебрецю (нарізаний плюс кілька цілих гілочок для закінчення)
- Козячий сир 4 1/4 унції (м'який і вершковий)
- Козячий сир 4 1/4 унції (твердий і зрілий)
- 2 яйця
- 1/2 склянки важкого крему
- 1/2 склянки кремового крему
- сіль за смаком
- чорний перець за смаком
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Розкачайте листкове тісто в коло, щоб вирівняти як дно, так і сторони 28-сантиметрової рифленої тертої олова та лінії з тістом. На дно каструлі покладіть велике коло жиростійкого паперу і заповніть шаром квасолі або рису. Поставте пиріг в холодильник приблизно на 20 хвилин.
Розігрійте духовку до 350 ° F / 180 ° C / Газ Марка 4 і випікайте печиво протягом 20 хвилин, вийміть і квасоля, і папір, і випікайте ще 5 хвилин, щоб тісто було готовим і золотистим, але не перекреслене. Вийміть з духовки і залиште в один бік.
Поки готується терпкий корпус, помістіть зубчики часнику в невелику каструлю. Закрийте холодною водою і доведіть до слабкого кипіння, варіть 3 хвилини, потім процідіть через друшляк або сито.
Протріть каструлю насухо, потім додайте гвоздику і оливкову олію і обсмажте на сильному вогні 2 хвилини і не більше. Додати бальзамічний оцет, воду і довести до кипіння. Тушкуйте акуратно 10 хвилин.
Через 10 хвилин додайте цукор, розмарин, подрібнений чебрець і ¼ чайну ложку солі і продовжуйте готувати на середньому вогні ще 10 хвилин або поки більша частина рідини не випарується і зубчики часнику не покриються темним карамельним сиропом. Відкласти.
Щоб зібрати пиріг: розбийте обидва козячі сири на шматки і розсипте в тісто для випічки і ложкою по часнику і будь-якому сиропу.
Збийте разом яйця, вершки, ½ чайної ложки солі і трохи чорного перцю в глечику. Насипте часник і сири, переконуючись, що ви все ще можете побачити на поверхні.
Зменшіть температуру духовки до 160 ° C / Газова марка 3 і випікайте 35-45 хвилин або до тих пір, поки терпкий начинку не встановиться, а верх золотисто-коричневого кольору. Вийміть з духовки і залиште трохи охолонути, потім вийміть з жерсті, зверху викладіть кілька гілочок чебрецю і подайте теплим Подайте з хрустким салатом. Якщо їсти пізніше, терпкий перегрівається дуже добре.
Теги рецептів:
- терпкий
- обід
- британський
- пікнік
