Ялина / Анастасія Третяк
- Всього: 3 години 40 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 3 години 30 хвилин
- Вихід: 10-12 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 208 | Калорійність |
| 5г | Жир |
| 31г | Вуглеводи |
| 9г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 10 - 12 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 208 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 5г | 7% |
| Насичений жир 1г | 4% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 37мг | 2% |
| Всього вуглеводів 31г | 11% |
| Дієтична клітковина 8г | 30% |
| Білок 9г | |
| Кальцій 110мг | 8% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Негриті фрілос (чорна квасоля) є основною частиною мексиканської кухні і їх легко зробити як вегетаріанськими, так і веганськими. Цей веганський рецепт чорної квасолі надзвичайно смачний і простий у приготуванні, хоча приготування квасолі вимагає певного часу та декількох кроків. Веганська чорна квасоля - це чудовий гарнір до будь-якої мексиканської страви або начинка для буріто з чорної квасолі.
Чорну квасолю насправді не потрібно замочувати, і деякі кухарі настійно вважають за краще не замочувати їх. Вибір за вами - ви можете замочити квасолю або пропустити цей крок, особливо якщо у вас недостатньо часу.
Якщо ви ніколи не варили чорну квасолю з нуля, ви пропускаєте її. Свіжі негритянські негри - це набагато краще, ніж все, що виходить з банки!
Цей рецепт походить з книги жалюгідної кулінарної співчуття.
Інгредієнти
- 1 фунт сушеної чорної квасолі
- 2 зелені болгарські перці (навпіл і насіння), розділені
- 8 склянок води
- 1 середня цибуля (четвертинка)
- 2 зубчики часнику
- 1 чайна ложка сушеного орегано
- 1 чайна ложка меленого кмину
- 1 лавровий лист
- Сіль за смаком
- 1/4 склянки сухого білого вина
- 1 столова ложка червоного винного оцту
- 1 столова ложка цукру
- 1/4 склянки оливкової олії
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина / Анастасія Третяк
Ялина / Анастасія Третяк
Доведіть квасолю, перець і воду до кипіння, після чого негайно поверніть вогонь до кипіння і варіть, накрившись 1 1/2 години, або поки квасоля майже не стане ніжною.
Ялина / Анастасія Третяк
Приготуйте соус під назвою софіто , поєднавши в блендері зелений болгарський перець, цибулю, часник, орегано, кмин, лавровий лист і трохи води. Суміш на слабкому рівні, поки суміш не стане однорідною.
Ялина / Анастасія Третяк
Додайте до квасолі софріто . Доведіть знову до кипіння, після чого негайно зменшіть нагрівання до кипіння.
Ялина / Анастасія Третяк
Додайте сіль, вино, оцет і цукор. Продовжуйте варити, не відкриваючи, поки суміш з квасолі не стане густою, ще приблизно 2 години.
Ялина / Анастасія Третяк
Додайте оливкову олію безпосередньо перед подачею. Подавайте над пропареним рисом.
Ялина / Анастасія Третяк
Будьте обережні при змішуванні гарячих інгредієнтів
- Пар швидко розширюється в блендері і може спричинити бризки інгредієнтів скрізь або опіки. Щоб цього не сталося, залийте блендером лише третину шляху вгору, відверніть верх і закрийте складеним кухонним рушником, одночасно змішуючи.
Теги рецептів:
- Перець
- вегетаріанська чорна квасоля
- гарнір
- мексиканський
