Ялина / Елізабет Лабо
- Всього: 85 хв
- Підготовка: 60 хв
- Кухар: 25 хв
- Вихід: 36 трюфелів (36 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 146 | Калорійність |
| 10г | Жир |
| 12г | Вуглеводи |
| 2г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 36 трюфелів (36 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 146 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 10г | 13% |
| Насичений жир 6г | 32% |
| Холестерин 10мг | 3% |
| Натрій 20мг | 1% |
| Всього вуглеводів 12г | 4% |
| Дієтична клітковина 1г | 5% |
| Білок 2г | |
| Кальцій 30мг | 2% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Трюфелі з капучіно - це чудовий спосіб виправити кофеїн! Ці гладкі трюфелі з білого шоколаду мають сильний аромат кави, мініатюрні шматочки шоколаду та покриття з насиченого молочного шоколаду. Якщо хочете, шоколадну стружку можна замінити улюбленими нарізаними горіхами, наприклад, пеканом, волоськими горіхами або мигдалем.
Інгредієнти
- 12 унцій білого шоколаду (нарізаної або шоколадної стружки)
- 1/2 склянки важкого крему
- 1 чайна ложка розчинної кави
- 1 щіпка солі
- 1/2 чайної ложки ванільного екстракту
- 4 столові ложки вершкового масла (розм’якшене до кімнатної температури)
- 1/4 склянки мініатюрної шоколадної стружки
- Цукеркове молочне шоколадне покриття 12 унцій
- Необов’язково: шоколадні стружки або бризки (для прикраси)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Помістіть нарізану стружку білого шоколаду або білого шоколаду в миску, захищену від мікрохвильовки, і мікрохвильову піч, поки не розплавиться, помішуючи кожні 30 секунд, щоб запобігти перегріванню. Білий шоколад випалює легко, тому нагрівайте шоколад повільно і обережно.
З’єднайте важкий крем, розчинну каву, сіль і екстракт ванілі в невеликій каструлі на середньому сильному вогні. Доведіть крем до кипіння, але не дайте йому повністю закипіти.
Як тільки воно закипить, налийте гарячий крем на розтоплений білий шоколад і збийте для з’єднання. Як тільки вершки і шоколад повністю з’єднаються і згладяться, додайте розм’якшене масло і збийте його. Натисніть на шар суміші, що затискається, зверху білої шоколадної суміші і дайте їй постояти при кімнатній температурі до повного охолодження.
Коли воно охолоне, розмішайте в мініатюрній шоколадній стружці. Якщо ви додасте чіпси, поки ганаш ще теплий, вони почнуть танути і стануть каламутними, тому переконайтеся, що ганаш зовсім не теплий. Натисніть на чіпляючу обгортку зверху на ганаш і остудіть її до тих пір, поки вона не буде достатньо міцною для закатання, приблизно від 3 до 4 годин.
Отримавши фірму, використовуйте маленьку цукерку або дві чайні ложки, щоб сформувати цукерку в невеликі 1-дюймові кульки. Розгорніть їх між долонями, щоб вони були повністю круглими, а при необхідності запиліть долоні какао-порошком, якщо трюфелі почнуть прилипати.
Розтопіть шоколадне цукеркове покриття в мікрохвильовій печі до тих пір, поки воно не стане рівним і не буде грудочок. Занурте інструменти або виделку, щоб занурити трюфелі в розтоплене покриття, після чого встановіть занурені трюфелі на покриту фольгою форму для випічки. Поки шоколад ще вологий, посипте верхівки трюфелів шоколадною стружкою або присипте бажанням.
Нехай цукеркове покриття повністю встановиться, потім подайте трюфелі.
Насолоджуйтесь!
Порада
Трюфелі з капучино можна зберігати в герметичній ємності в холодильнику до двох тижнів. Для найкращого смаку та текстури нехай вони подають до кімнатної температури перед подачею.
Теги рецептів:
- Цукерки
- печиво та цукерки
- американський
