Діана Раттрей
- Всього: 20 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 10 хв
- Час стояння: 30 хв
- Вихід: 20 пралінів (20 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 278 | Калорійність |
| 14г | Жир |
| 37г | Вуглеводи |
| 2г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 20 праліне (20 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 278 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 14г | 19% |
| Насичений жир 4г | 19% |
| Холестерин 13мг | 4% |
| Натрій 16мг | 1% |
| Всього вуглеводів 37г | 14% |
| Дієтична клітковина 1г | 5% |
| Білок 2г | |
| Кальцій 50мг | 4% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Праліне в стилі Нового Орлеана - це солодкі та горіхові кондитерські вироби з цукру, випареного молока, масла та пеканів. Вони не тільки надзвичайно смачні, їх зробити дуже просто. Спосіб приготування цих пралінів схожий на виготовлення основних фасовок, але їх накручують на віск або пергаментний папір, щоб зробити невеликі пиріжки вільної форми. Це не стає простішим.
Щоб зробити праліне, просто з’єднайте і відваріть цукеркові інгредієнти до м'якої кульової стадії, розмішайте горіхи, потім сформуйте і дайте встановити. Не дозволяйте будь-яким технічним умовам виготовлення цукерок вас стримувати. Єдине необхідне вам обладнання - це цукерковий термометр для вимірювання температури інгредієнтів.
Інші горіхи можуть бути замінені пеканами, такими як фісташки, кешью, волоські горіхи, фундук та мигдаль; але саме горіховий пекан відрізняє ці солодощі як ласощі Нового Орлеана.
Ви можете бути здивовані, дізнавшись, що праліне та інші види копченостей та карамелі добре замерзають, тож ці пралінеї можуть дати вам початок у будь-якому виготовленні святкових цукерок. Вони також є солодким частуванням, яке можна насолоджувати цілий рік. Нижче див. Варіанти та поради щодо того, як зберігати домашні праліне.
Інгредієнти
- 4 столові ложки солоного масла, охолодженого
- 1 1/4 склянки цукру
- 3/4 склянки (упакований) темно-світло-коричневого цукру
- 1/2 склянки випареного молока
- 1 1/2 склянки пеканів
- 1 столова ложка екстракту ванілі
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Покладіть на стільницю 18-дюймовий аркуш воскового паперу або пергаментний папір.
Наріжте масло невеликими шматочками. Покладіть шматочки вершкового масла на тарілку і поставте тарілку в морозилку, поки ви нагрієте інгредієнти.
Ялина
У важку середню каструлю додайте гранульований цукор, коричневий цукор та випарене молоко.
Ялина
Поставте каструлю на середній вогонь, збийте для змішування і готуйте до тих пір, поки суміш не досягне стадії м'якого кульки або 235 F при вимірюванні термометром з цукерками.
Ялина
Негайно зніміть каструлю з пальника і дерев'яною ложкою розмішайте в застиглому вершковому маслі.
Ялина
Додайте пекан і ваніль і продовжуйте помішувати дерев’яною ложкою, поки суміш більше не блисне і не загусне, але не буде занадто жорсткою. Цукерки повинні трохи поширюватися, коли ви ложкою на папері.
Ялина
За допомогою столової ложки ложкою розсипте цукерки на восковий папір або пергамент, переконавшись, що в кожному праліні є пекан.
Ялина
Дайте цукерці постояти при кімнатній температурі до твердості, приблизно 30 хвилин.
Ялина
Зберігайте праліни у герметичній ємності при кімнатній температурі до 3 тижнів.
Насолоджуйтесь!
Поради
- Для подарунка окремо загортайте праліни в целофанові обгортки або розкладайте їх в декоративну жерсть з аркушами воскового паперу, що розділяє шари. Заморожуйте праліни до 3 місяців у герметичних контейнерах, вистелених восковим папером. Відокремте шари восковим папером або обмотайте окремими пралінами.
Варіації рецепту
- Замініть випарене молоко на півтори або легкі вершки. Обсмажте пекан перед тим, як додати їх до цукеркової суміші.
Теги рецептів:
- пекан
- вершкові праліне
- десерт
- каюн
