Деякі риби не варто їсти, оскільки ловлять їх так часто, що стають під загрозою зникнення. Синій тунець, атлантична тріска та чилійський морський окунь - лише кілька популярних прикладів. Якщо ви хочете з’їсти їх знову в дорозі, саме час відпочити їм.
Ось перелік деяких особливо небезпечних морепродуктів, а також деякі стійкі альтернативи. Також зазначаються деякі винятки, коли риба, яка в іншому випадку загрожує інакше, десь виловлюється.
-
Синій тунець
Подати позов / банк зображень / Getty Images
Морський тунець - одна з найсмачніших і найбільш загрозливих риб в океані. Вони переловлюються скрізь, де вони живуть, а це весь світовий помірний океан. Популярність суші значною мірою досягла цих гігантських риб, що повільно дозрівали; один тунець може принести десятки тисяч доларів на великих рибних ринках світу.
Альтернативою були б жовтофіл та чубатий тунець, які часто продаються під гавайською назвою "ахі". Не забудьте придбати тунця, виловленого американськими рибалками, на яких поширюються суворі екологічні правила, іноземні флоти не є.
-
Червоний сніп
ЕКСТРЕМЕНТ-ФОТОГРАФЕР / Гетті Зображення
Червоний сніп - чудова риба, але його забивають скрізь, де вона плаває, особливо на Карибському басейні. З точки зору смаку, ця рифова риба є чудовою, але не настільки тонкою, що більш рясні сірі або жовті хвощі не можуть їх замінити. І якщо чесно, взагалі уникайте цієї проблеми і купуйте чорний морський окунь, якщо ви перебуваєте на Східному узбережжі, або на Тихоокеанському скелі, якщо ви знаходитесь на Заході.
-
Чилійський морський бас
Florencia Serrano / EyeEm / Getty Images
Дорога шеф-кухарів ресторану, ця дуже тверда, дуже біла риба - принц на кухні - настільки, що зараз вона піддається небезпеці в кожному рибальському господарстві. Речі стали настільки поганими, що пірати активно ведуть чилійський морський окунь як наркотики. Серйозно, уникайте цієї риби за будь-яку ціну - якщо ви не зможете отримати рибу, сертифіковану з островів Південної Джорджії від Нової Зеландії. Якщо ваш риболовець не може сказати вам, що морський окунь, який він продає, походить з цього рибного промислу, погляньте на нього брудний вигляд і виберіть щось інше.
Я б рекомендував смугастий окунь або тихоокеанський білий морський окунь як альтернативу.
-
Атлантичний палтус і атлантичний тріски
Фейфей Куй-Паолуццо / Гетті Зображення
Уникайте атлантичної палтуси будь-якою ціною - вона в жахливій формі. І якщо ви не можете бути впевнені, що ваша атлантична тріска була спіймана гачком, також не купуйте цього. У Новій Англії є невеликий промисел на тріску, який не шкодить запасам, і його слід підтримувати. Але тріску, що потрапила в зяброві мережі, або, що ще гірше, рибу, що відкочувала на дні, потрібно залишити в спокої.
Ваші найкращі альтернативи є на іншому узбережжі Північної Америки: тихоокеанський палтус і тихоокеанська тріска практично ідентичні своїм атлантичним двоюрідним двоюрідним братам, і жоден не в поганій формі.
-
Помаранчевий сирий
Дорлінг Кіндерслі / Гетті Імідж
Це була «вона» риба 1980-х. Білий і м'який, помаранчевий шорсткий був тилапією свого часу - тільки він дико переловлювався з глибокого океану. Велика проблема цієї риби полягає в тому, що вона росте так повільно: деякі можуть прожити 100 років! Тож грубо постраждалі в 1980-х роках не заживуть швидко. Крім того, ця риба не настільки велика на кухні; це досить м'яко.
Використовуйте тилапію або тихоокеанську підошву, особливо підошва Петрале, або камбалу як альтернативу.
-
Колючий омар
МАЛИЙ ДІНОСАУР / Гетті Зображення
Це все стосується географії: колючих омарів з Каліфорнії багато, але тим, хто в Карибському басейні, загрожує. Тому, якщо ваш колючий омар не з Тихоокеанського узбережжя чи Австралії, не купуйте його.
