svariophoto / Getty Images
- Всього: 15 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: 4 - 6 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 61 | Калорійність |
| 4г | Жир |
| 2г | Вуглеводи |
| 5г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 - 6 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 61 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 4г | 5% |
| Насичений жир 1г | 6% |
| Холестерин 139мг | 46% |
| Натрій 104мг | 5% |
| Всього вуглеводів 2г | 1% |
| Дієтична клітковина 0г | 1% |
| Білок 5г | |
| Кальцій 42мг | 3% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
У цьому рецепті є весь відчутний, естрагоновий смак справжнього Беарнеза, але жодне масло, яке є в оригінальному соусі. Як і класика, ця набагато легша версія як і раніше чудова зі стейком, куркою та лососем.
Інгредієнти
- 4 яєчні жовтки
- 1 столова ложка естрагонової гірчиці (або 2 чайні ложки Діжона і 1 столова ложка свіжого фаршу естрагону)
- 1 чайна ложка чорного перцю
- 1 1/2 столової ложки оцту білого вина (або естрагонового оцту)
- 1 столова ложка води
- сіль (за смаком)
- Необов’язково: 1/2 столової ложки шалота (дрібно фаршеного)
- Необов’язково: 1 щіпка перцю кайенського
- Необов’язково: 1 столова ложка естрагону (свіжа, нарізана)
Кроки, щоб зробити це
Додайте всі інгредієнти, крім солі, у миску з нержавіючої сталі. Поставте миску над каструлею з приблизно дюймом води, що кипить у ній ("подвійний котел"), або просто поставте миску над найнижчим рівнем полум'я. Ви можете підняти і опустити миску, щоб контролювати тепло.
Збийте, поки суміш не загусне, стане легкою і пінистою і ледь гарячою на дотик. Якщо ви готуєте занадто довго, воно дуже густе і почне прилипати до чаші. Зняти з вогню, додати сіль за смаком і подати негайно.
Теги рецептів:
- соусом
- американський
- сімейна вечеря
- соусом
