FotografiaBasica / Getty Images
Дослідження показують, що консерви настільки ж поживні, якщо не більше, ніж свіжі. Нинішня тенденція полягає у наполяганні на свіжій, органічній їжі для харчування та здоров'я, але правду кажучи, свіжі овочі не обов’язково є більш поживними, ніж консервовані.
Дієтична клітковина та вітаміни
Дослідження департаменту харчових наук та харчування людини університету Іллінойсу виявило, що фрукти та овочі в консервах забезпечують стільки ж харчової клітковини та вітамінів, як і відповідні свіжі продукти, а в деяких випадках і більше. Наприклад, гарбузова консервація забезпечує 540% рекомендованого щоденного споживання вітаміну А, тоді як свіжа гарбуз - лише 26%.
Збирання врожаю: свіжі фрукти проти консервованих продуктів
Свіжі продукти починають втрачати вітаміни, як тільки їх забирають, і часто сидять на складах або в дорозі протягом двох тижнів, перш ніж вони знайдуть свій ринок, щоб сидіти ще довше, чекаючи їх придбання. Свіжі фрукти та деякі овочі збирають до того, як вони ще дозріли, і залежать від часу та інших засобів, щоб досягти стиглого стану. Консерви збирають на піку стиглості і зазвичай їх готують та обробляють із джерела протягом години, таким чином зберігаючи більше вітамінів, ніж їх свіжі аналоги.
Без солі, низького цукру і без цукру
Більше 1500 харчових продуктів доступні в консервованому стані, надаючи зручність та різноманітність тим, хто веде зайнятий спосіб життя. Вміст натрію в комерційно-консервованих продуктах було значно знижено, до 40% порівняно зі старими методами консервування. Більшість консервованих продуктів тепер також доступні в продуктах з низьким вмістом солі, без солі, з низьким вмістом цукру і без цукру для тих, хто має особливі харчові потреби та / або тих, хто хоче більш натуральний аромат.
