Фотографія Денніса Лейн / Гетті Імідж
- Всього: 65 хв
- Підготовка: 25 хв
- Кухар: 40 хв
- Холодильник: 2 години
- Вихід: 10-дюймовий чізкейк (8 порцій)
Чізкейк - це красиві і вражаючі десерти, які можна зробити за день-два заздалегідь і навіть добре триматися в морозилці. Ця безмолочна версія класичного блюда-десерту є насиченою, вершковою і сидить на простому домашньому корці з печива.
Інгредієнти
- 3/4 склянки мигдальної їжі
- 3/4 склянки білого борошна
- 1 чайна ложка меленої кориці
- 1/8 чайної ложки солі
- 1/3 склянки кленового сиропу або меду (якщо веган, використовуйте кленовий сироп)
- 1/4 склянки олії
- 1/4 склянки порошок для заміщення яєць
- 1/4 склянки плюс 2 столові ложки гарячої води
- 32 унції соєвий вершковий сир (4 8-унційних ванночки), наприклад, Тофутті
- 1 склянка цукру
- 1 чайна ложка яблучного оцту
Кроки, щоб зробити це
Розігрійте духовку до 375 F. Злегка змастіть олію 10-дюймової пружини або, можливо, шість 4-дюймових каструль пружинної форми. * Відкладіть.
Зробіть скоринку. У невеликій мисці з’єднайте мигдальну муку, біле борошно, корицю та сіль. В іншій мисці змішайте олію і мед до повного поєднання і додайте до сухої суміші до утворення злегка розсипчастого тіста, яке просто тримається разом.
Затисніть тісто на дно підготовленої посудини і проколюйте в декількох місцях виделкою, щоб бульбашки не піднімалися. Випікайте близько 7 хвилин, або поки скоринка не стане світло-золотисто-коричневою. Встановіть на холодильну стійку, щоб трохи охолонути.
Увімкніть духовку до 400 F.
Зробіть начинку. У невеликій мисці з’єднайте порошок замінника яєць з гарячою водою, швидко перемішуючи ложкою до тих пір, поки суміш не стане стійкою і злегка жорсткою. Відкласти.
У великій мисці з ручним міксером змішайте вершковий сир і цукор на середній швидкості до пухнастості, близько 4 хвилин. Додайте в суміш замінника яєць і збийте на високій швидкості ще 2 хвилини. Додайте оцет і збивайте ще 1 хвилину на великій швидкості.
Насипте начинку поверх скоринки, розгладжуючи верх офсетним шпателем. Випікайте при 400 F протягом 5 хвилин, потім вимкніть духовку до 275 F і випікайте ще близько 40 хвилин, або поки верхівка не стане золотисто-золотистою. Дайте чізкейку охолонути, а потім остудіть в холодильнику щонайменше за 2 години до подачі. (Примітка. Це гарна ідея відкрити дверцята духовки приблизно на 3 хвилини, щоб тепло вимкнуло при вимиканні духовки. Якщо духовка занадто довго занадто гаряча, ваш чізкейк роздується, а потім впаде.)
* Якщо ви готуєте шість сирників "4", випікайте при 375 F близько 25-30 хвилин.
Теги рецептів:
- чізкейк
- безмолочний чізкейк
- десерт
- американський
