Ракія
У Болгарії процвітає виноробна промисловість, і пиво починає своє, але ракія вважається національним напоєм.
Ракія, також написана ракією, рахіу, греяною ракією або ракією, являє собою прозорий спирт, схожий на коньяк, виготовлений перегонкою ферментованих фруктів (виноград, сливи, абрикоси, груші, яблука, вишня, інжир, айва). Він має високий вміст алкоголю, а домашні страви іноді перевищують 60%, що робить його сильним напоєм. У Болгарії найпопулярнішою є ракія, виготовлена з винограду (як італійська грапа), але популярна також сливовіца (ракія, виготовлена із слив).
Іноді ракію змішують з травами, медом, вишнею (коли вона стає вишнеокою) або волоськими горіхами після вигонки і вона набуває темний колір.
Ракію зазвичай п'ють із закусками, відомими як мезе та салати. Потім вино або пиво вживають разом з рештою їжею. Якщо крапля ракії виливається під час наливання, сказано: «це для померлого». Дійсно, після похорону робиться тост з ракії і трохи проливається на землю для душі відійшли. На весіллях батько нареченої переходить від столу до столу, пропонуючи ракію та заохочуючи добрі побажання для молодят.
Як було сказано, можна сказати, чи був у когось занадто багато ракії напередодні напередодні, тому що його можна побачити, як він їсть суп з тріпа і п'є холодне пиво на сніданок як ліки від похмілля.
Взагалі, ракію вважають ознакою гостинності, і кожному гостю пропонують крихітний келих як символічний жест. Ось рецепт сербської ракії.
Мастика
Ще один популярний у Болгарії напій - мастика, міцний напій з анісовим ароматом, який вживають охолодженим. Коли мастика поєднується з ментою, лікером, виготовленим з олії м'яти, з неї виготовляється традиційний коктейль під назвою "Хмара".
Пиво та коктейлі
Болгарія виробляє асортимент пива - «Загорка», «Астіка», «Камениця», «Пірінське пиво» та «Шуменське пиво». Віскі та горілка виготовляються в Болгарії, але із значно більшою концентрацією алкоголю, ніж звикли західники. Інші місцеві вироби та потужні напої, на які слід стежити, - це розалійка (рожевий лікер) і мастика (анісовий лікер, подібний до грецького ракі або узо), та коктейль під назвою «облак», що означає «хмара», який виготовляється з рівних порцій мастики і ментофка (лікер типу creme de menthe) і подається над льодом.
Розквіт виноробної промисловості
Виноробство датується 6 століттям до нашої ери, і в даний час Болгарія є п'ятим найбільшим експортером у світі, виробляючи все - від Каберне Совіньон до Мерло до Шардоне. Повсюдна червона вигул, схожа на італійську Dago Red, доставляє надзвичайний удар.
