Діана Раттрей
- Всього: 75 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 55 хв
- Вихід: 6 - 8 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 225 | Калорійність |
| 8г | Жир |
| 31г | Вуглеводи |
| 10г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 6 - 8 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 225 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 8г | 10% |
| Насичений жир 2г | 9% |
| Холестерин 4мг | 1% |
| Натрій 867 мг | 38% |
| Всього вуглеводів 31г | 11% |
| Дієтична клітковина 4г | 13% |
| Білок 10г | |
| Кальцій 119мг | 9% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей ризотто із земляного коричневого рису - добре витримане поєднання коричневого рису арборіо, грибів, гороху, шавлії та сиру пармезан. Коричневий рис з коротким зерном - або коричневий рис арборіо - готується трохи більше часу, ніж білий, і якщо ви ніколи раніше не робили різотто, майте на увазі, що це повільний процес і передбачає багато перемішування. Але як тільки ви його з'їсте, погодьтесь, воно того варте того. Також важливо, щоб бульйон був гарячим, і ви додавали його в невеликій кількості.
Цей рецепт включає варений заморожений горошок разом з нарізаною зеленою цибулею, але сміливо використовуйте інший свіжий сезонний овоч, як нарізану спаржу або нарізану кубиками моркву. Прекрасним доповненням стане також підсмажений пекан.
Інгредієнти
- 3 столові ложки оливкової олії додатково (ділиться)
- 12-16 унцій / 4 1/2 до 6 склянок грибів (крупно нарізаних)
- 2 зубчики часнику (фарш)
- 4 зелені цибулі (тонко нарізані)
- 1 1/2 склянки коричневого рису арборіо
- 6 склянок гарячого бульйону (овочевий та / або курячий, розділений)
- 1/2 чайної ложки шавлії сухого листя
- 1 склянка замороженого гороху (вареного, гарячого)
- 1/2 склянки сиру пармезан (дрібно подрібнений)
- Сіль (за смаком)
- Чорний перець (за смаком)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Нагрійте 2 столові ложки оливкової олії у великій каструлі на середньому вогні. Додайте гриби і варіть, помішуючи, поки гриби не підрум’яняться. Додати часник і зелену цибулю; продовжуйте готувати 1 хвилину.
Перекладіть грибну суміш (разом з будь-якими рідинами) в миску; накрити і відкласти.
У каструлю додайте решту 1 столової ложки олії і поставте її назад на середній вогонь. Додайте рис і варіть, помішуючи, до ароматності, 3 - 4 хвилини.
Додати в рис 1 склянку бульйону і варити, помішуючи, поки рідина не вбереться. Додати 1/2 склянки бульйону і варити, часто помішуючи, поки бульйон не вбереться.
Продовжуйте додавати бульйон по 1/2 склянки, перемішуючи і готуйте, поки кожна порція не вбереться. Коли різотто буде просто ніжним (приблизно 25-30 хвилин), додайте грибну суміш до рису і розмішайте в сушеному шавлії. Готуйте приблизно 8 - 10 хвилин довше, додаючи по мірі необхідності більше бульйону (додайте невелику кількість води, якщо весь бульйон був використаний).
Безпосередньо перед подачею розмішайте гарячий варений горошок і сир пармезан. Додати сіль і перець за смаком.
Подавайте і насолоджуйтесь!
Поради
- Зерна рису в ідеально звареному різотто повинні трохи перекусити; він не повинен бути надмірно м'яким або м'ясистим. Горщик, який використовується для приготування різотто, повинен бути такого ж розміру, що і конфорка, щоб забезпечити рівномірне приготування.
Варіації рецепту
- Краса різотто полягає в тому, що це ідеальний порожній сланець для додавання різноманітних овочів або інших інгредієнтів або зміна рецепту на ваш смак. Ви можете опустити горох у цьому рецепті або замінити їх нарізаною кубиками моркою або солодкою картоплею. Для весняного блюда додайте в різотто разом з горохом приблизно 1/2 склянки свіжої пареної подрібненої спаржі. Додавання горіхів до різотто створює чудовий аромат і цікаву текстуру. Додайте в різотто приблизно 1/4 до 1/2 склянки подрібнених підсмажених пеканів. Щоб підсмажити пекан, розкладіть їх на сухій сковороді і варіть, помішуючи, на середньому вогні до тих пір, поки вони злегка підрум’яняться і не стануть ароматними. Перекладіть їх на тарілку, щоб зупинити процес готування.
Теги рецептів:
- гриб
- гарнір
- італійський
- сімейна вечеря
