Харальд Уокер / Стоксі Юнайтед
- Всього: 31 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 16 хв
- Вихід: 8-10 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 368 | Калорійність |
| 25г | Жир |
| 7г | Вуглеводи |
| 28г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 8-10 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 368 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 25г | 32% |
| Насичений жир 9г | 45% |
| Холестерин 175мг | 58% |
| Натрію 343 мг | 15% |
| Всього вуглеводів 7г | 3% |
| Дієтична клітковина 3г | 10% |
| Білок 28г | |
| Кальцій 65мг | 5% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Це традиційна страва великоднього часу з містечка Веноса, в регіоні Базиліката на півдні Італії. Хоча « бродето » означає «бульйон», це не що інше, як суп, хоча остаточне блюдо не повинно бути занадто сухим. Це набагато ближче до фрітата : страва з тушкованого баранини і овочів, покрита збитими яйцями, змішаними з сиром пекорино і запеченими до набору.
Традиційно його роблять з диких кардонів, овоча, який не так легко знайти в США, тому цей рецепт замінює його спаржею, іншим весняним овочем, який добре поєднується з багатим бараниною. Кардони (або, принаймні, зрілі кардони) дещо нагадують негабаритні стебла селери, але мають аромат набагато ближчий до топінамбура. Дикі кардони набагато менше і тонше і більше нагадують тонку спаржу. Отже, замінивши їх ароматом, ви можете використовувати сердечки артишоку як овочі. Вибір за вами! Якщо вам пощастить отримати доступ до дикої спаржі (вони дуже маленькі і тонкі і схожі на зелені стебла пшениці), то це також чудово спрацює в цій страві.
Ця фрітата буде чудовим доповненням до вашого великоднього столу - вона включає в себе як баранину, так і яйце, традиційні італійські великодні інгредієнти, що символізують оновлення та відродження, і неймовірно швидко та легко зробити! Це також чудове блюдо, що подає вперед, оскільки його можна подавати при кімнатній температурі.
Інгредієнти
- 1/4 склянки оливкової олії
- 1 десяток великих яєць (злегка збитих)
- 1/2 склянки пекорино (тертого)
- 3 столові ложки петрушки плосколистої (дрібно нарізаної)
- 1 чайна ложка дрібної морської солі
- 1/2 чайної ложки свіжомолотого чорного перцю
- Ягняча кісточка з кісткою 2 кілограми (нарізана шматками на 1 дюйм)
- 1 середня цибуля (очищена від шкірки і тонко нарізана)
- 1 фунт очищених томатів сливи (свіжих або консервованих, злити, якщо використовувати консервовані)
- 2 фунти тонкої спаржі (або сердечка дикої спаржі або артишоку)
Кроки, щоб зробити це
Розігрійте духовку до 350 F.
У великій мисці змішуємо яйця, сир, петрушку, сіль і перець. Відкласти.
Нагрійте оливкову олію у великому горщику з важким дном або в голландській духовці на середньому вогні. Додайте баранину і цибулю і варіть, періодично помішуючи, поки м'ясо не підрум’яниться і близько половини вариться близько 5 хвилин.
Натріть помідори та овочі та продовжуйте готувати ще хвилину.
Перекладіть баранину та овочеву суміш у форму для запікання (ви можете також використовувати велику чавунну сковороду), достатньо велику, щоб утримувати її (та яйця), і рівномірно розлийте яєчну суміш.
Трохи струсіть сковороду, щоб рівномірно розподілити яйця по всіх куточках, потім запікайте лише до готовності, приблизно 10 хвилин.
Подавати гарячим або при кімнатній температурі.
Порада
- Якщо ви використовуєте більш густу спаржу, перед тим, як використовувати її в рецепті, слід її ненадовго бланшувати.
Теги рецептів:
- спаржа
- обід
- італійський
- схід
