Ялина їсть / Діана Чиструга
- Разом: 2 години 40 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 2 години 30 хв
- Вихід: 4 порції
Приборкані або тушковані страви, також відомі як німоно, є основою японської кухні. Овочі або риба, або поєднання овочів і білків часто тушкують разом, щоб створити страви, які популярні німоно , не тільки в ресторанах і бенто (обід з коробкою), але і вдома.
Тушкована японська редька дайкон, відома просто на японській мові як « дайкон ні німоно » - це дуже поширене блюдо, яке подають взимку, коли дайкон зазвичай в сезон. Повільне кип'ятіння дайкона виявляє його природну солодкість і підкреслює солодкість цього кореня. У той час як тертий сирий дайкон часто подається як гострий і гострий гарнір до різних японських страв, коли дайкон вариться, він набуває зовсім іншої особистості і сяє як самостійне блюдо.
Інгредієнти
- 1 фунт дайкона
- 4 склянки запасу даші (або замініть 4 склянки води 1 чайною ложкою порошку боніто даші)
- 2 чайні ложки цукру
- 2 столові ложки соєвого соусу
- 3 чайні ложки саке
- 2 столові ложки мірин
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Зовнішня шкіра дайкона товста, тому, видаляючи цей шар, обов’язково зніміть як тоншу зовнішню шкіру, так і товстий шар прямо під нею. Це легко зробити за допомогою шкірки для овочів.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Наріжте дайкон шматочками товщиною від 3 до 4 до 1 дюйма. (Порада: Спробуйте нарізати скибочки якомога подібніше, що полегшить процес готування, щоб весь дайкон готувався рівномірно. Якщо дайкон різниться по товщині, ви побачите, що дайкон більш ніжний, ніж інші, а інші можуть здатися переварився.)
Ялина їсть / Діана Чиструга
Після того, як дайкон нарізається круглими шматочками, з естетичних цілей обріжте тонку смужку по всьому нижньому та верхньому краї кожного шматка дайкона, по суті, «закруглюючи» кожен шматок. Цей невеликий крок дійсно змінює зовнішній вигляд дайкона.
Ялина їсть / Діана Чиструга
У середній горщик додайте шматочки дайкона з запасом даші, цукром, соєвим соусом і саке (залиште мирин для подальшого використання).
Ялина їсть / Діана Чиструга
Доведіть до кипіння на середньому сильному вогні і готуйте 10 хвилин.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Очистіть будь-яку піну і домішки з поверхні.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Зменшіть нагрівання до низького і кип’ятіть протягом 2–2 1/2 годин, поки шматки дайкона не стануть ніжними в центрі і злегка коричневого кольору після поглинання соєвого соусу.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Перш ніж всі даші будуть зварені, перемішайте в мірин, обережно, щоб не пошкодити дайкон. Вони повинні бути дуже ніжними на даний момент.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Вимкніть тепло і відставте на 10 хвилин, щоб інгредієнти могли розплавитися.
Ялина їсть / Діана Чиструга
Подавайте шматочки дайкона, з частиною рідини, що кипить, або без неї, в невеликих індивідуальних тарілках.
Насолоджуйтесь!
Ялина їсть / Діана Чиструга
Теги рецептів:
- редька
- дайкон
- закуска
- японці
