- Всього: 95 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 85 хв
- Вихід: 6 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 1080 рік | Калорійність |
| 58г | Жир |
| 14г | Вуглеводи |
| 112г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 6 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 1080 рік |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 58г | 75% |
| Насичений жир 17г | 83% |
| Холестерин 337 мг | 112% |
| Натрію 988 мг | 43% |
| Всього вуглеводів 14г | 5% |
| Дієтична клітковина 1г | 4% |
| Білок 112г | |
| Кальцій 130мг | 10% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Тушкування - це спосіб приготування, який виходить м'яким м'ясом ніжним і соковитим. Він передбачає випікання або тушкування м’яса, в даному випадку курятини, в невеликій кількості рідини. Запорука успіху - низький і повільний - низьке полум'я або не надто гаряча духовка і година чи більше вашого часу. На щастя, як тільки ви зіберете всі свої інгредієнти і покладете курку в духовку, ви зможете розслабитися або приготувати решту їжі, поки ваша основна страва випікається.
Хоча ми рекомендуємо тушкувати курку на курячому запасі, замість неї можна використовувати воду. Курка все ще буде смачною, і ви отримаєте гарний курячий запас, який ви можете використовувати для інших рецептів (наприклад, тушкування іншої курки). Просто переконайтесь, що ви приправляєте воду достатньою кошерною сіллю, щоб її можна було скуштувати.
У цьому рецепті ви можете придбати попередньо розфасовану курку, яку вже розрізали, але переконайтесь, що там є кістяк (іноді це не так). Спинка додасть великого смаку бульйону і самій курці. Більшість м'ясників виріжуть вам цілу курку, якщо ви попросите, і ви можете попросити, щоб вони включали кістяк.
Натисніть кнопку "Відтворити", щоб побачити цей рецепт "Приходьте разом"
Інгредієнти
- 1 (від 4 до 5 фунтів) цілої курки (вирізати, включаючи кістяк)
- Кошкова сіль (за смаком)
- Чорний перець (свіжомолотий, за смаком)
- 3 - 4 скибочки бекону (приблизно 1/4 фунта, нарізаний кубиками)
- 1/2 склянки цибулі (нарізаної)
- 1/2 склянки цибулі-порею (біла частина і світло-зелена частина, нарізана)
- 4 - 5 зубчиків часнику (цілі, очищені від шкірки)
- 1 склянка білого вина
- 1 столова ложка томатної пасти
- 2 склянки курячого запасу (або води)
- 2 - 3 гілочки свіжого розмарину
- 1 лавровий лист
Кроки, щоб зробити це
Розігрійте духовку до 300 F.
Курку добре висушіть паперовими рушниками і щедро приправте сіллю і перцем.
Нагрійте голландську духовку на середньо сильному вогні. Варіть бекон, поки він не стане коричневим, і жир не вийде. Вийміть і відкладіть.
Додати одну груди (шкіра стороною вниз), одне стегно (шкіра стороною вниз), одну барабанну паличку та одне крило. Обсмажте курку протягом 4 - 5 хвилин, потім вийміть на блюдо і повторіть з іншими чотирма частинами. Нарешті, підрум'яніть хребет, шкіру вниз і видаліть.
Додайте цибулю, цибулю-порей і часник і пасеруйте, поки цибуля не стане напівпрозорим, приблизно від 3 до 4 хвилин. Додайте вино і кип'ятіть, вискоблюючи будь-які смажені шматочки з дна каструлі. Перемішати томатну пасту.
Поверніть курку і бекон в каструлю. Додайте курячий запас або воду. Приправити соленим (якщо потрібно). Додати розмарин і лавровий лист і довести до кипіння.
Накрийте щільно прилягаючою кришкою і перекладіть в духовку. Готуйте одну годину. Зніміть кришку і дайте курці охолонути в горщику 15 хвилин до подачі.
Теги рецептів:
- курка головна
- тушкована курка
- антре
- американський
