Лісовська / Гетьті Імідж
Ніщо не перемагає старомодну літню традицію сімейного кламбека на пляжі. Це улюблене проведення часу в Новій Англії датується сотнями років, коли перші європейські поселенці навчилися корінних американців практиці готувати їжу в ямі. Сьогодні типовий тарифний коктейль включає омарів, молюсків, картоплі та кукурудзи, загорнутих у пару морських водоростей (меню та приготування, подібне до предків). Проводячи день на пляжі, відтворюючи це американське проведення часу, ідеально підходить до вашого пляжного відпочинку.
Копати яму
Перш ніж влаштувати кламбек, переконайтесь, що законно готувати на бажаному пляжі Потім запросіть тонни друзів та родини і починайте копати. Ідеальний розмір ями для розміщення ваших різних ракоподібних та овочів повинен бути розміром приблизно три фути в глибину і чотири-п’ять футів в діаметрі. Після того як яма буде викопана, вирівнюйте дно вашої ями великими каменями, розмірами яких шість-вісім дюймів. Займіться цим препаратом рано вранці, до того, як сонце високе і пісок гарячий.
Будівництво пожежі
Далі, розбудуйте вогонь на скелях за допомогою листяних порід, які ви привезли з дому, придбаних у загальному магазині або зібраних на пляжі. Driftwood також добре працює в щіпку. Дозвольте вашому вогню горіти кілька годин (і більшу частину дня), повторно розпалюючи його, якщо потрібно. За останню годину перед приготуванням їжі, як хак, додайте вугілля до своєї грядки, щоб забезпечити достатню кількість тепла для приготування їжі. Якщо ви вирішите опустити вугілля, випробуйте джерело тепла, бризкаючи водою на скелі - вода повинна шипіти і випаровуватися при контакті. Коли ваш вогонь згасне до простого вугілля та деревного вугілля, він готовий приготувати. Вигрібайте зайву деревину та золу, а потім накрийте гарячі скелі та деревне вугілля тридюймовим шаром вологих водоростей.
Приготування їжі
Кількість їжі, яку ви купуєте для приготування, залежить від розміру натовпу. Інтимний корм для 6 до 8 людей вимагає хоча б одного 1/4-фунтового омару на людину, 2 фунтів молодої картоплі, 6 фунтів молотої моркви або черешкового молюска та 1 колос кукурудзи на людину (лушпиння на). Якщо ви очікуєте більше, накопичіть необхідну кількість їжі - ваша пожежна яма може це впоратися. Придбайте своїх омарів та молюсків у прямому ефірі та в день приготування їжі та тримайте їх охолодженими, поки ви не будете готові їх розпарити. Промийте та вимийте молюски в мийці перед приготуванням, а мийте та проткніть картоплю ножем. Потім загортайте кукурудзу та картоплю окремо у фольгу і завантажуйте всі харчові предмети в мішковину, розміщуючи її над вугром. Накрийте їжу ще 2 дюймами вологих водоростей і спостерігайте, як вона париться.
(Примітка. Майте під рукою кілька відрів морської води, щоб добре пропарити пару. Доступна вода також є запобіжним засобом, якщо пожежа не виходить з-під контролю.)
Пропарювання та подавання їжі
Покрийте всю яму мішковиною мішковиною або великим шматочком полотна, просоченим морською водою. Сторони мішка закріпіть важкими скелями або піском, щоб ущільнитися в парі. Нехай весь ансамбль вариться близько 1 1/2 до 2 годин. І не забудьте розтопити 1 фунт вершкового масла для спринцювання. Це можна зробити в горщику на краю вашої ями або вдома на плиті, перед подачею на стіл.
Закінчивши, омари почнуть червоніти, розкриються молюски, а картоплю потрібно легко проткнути виделкою. Для видалення їжі з ями використовуйте рукавиці духовки або шкіряні пожежні рукавички. Помістіть мішок з їжею на брезентовий пісок або на стіл для пікніка і подайте в ньому шведський стіл, з окремими чашками розтопленого масла. Додайте їжі холодним пивом, білим вином або Prosecco.
