cherdt / Creative Commons
- Всього: 35 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 25 хв
- Вихід: Різноманітний
Ці "кістки мертвих" традиційно виготовляються для відзначення Дня мертвих, але також підходять для будь-якої вечірки на Хеллоуїн. Багато версій цього солодкого печива випікають по всій Італії, і назва також змінюється. У деяких місцях його називають " fava dei morti " або "боби мертвих", а не "кістки" - не зовсім моторошно!
Це адаптація рецепту з регіону Базиліката на півдні Італії. Створений із Strega, лікеру з ароматом анісу, який також означає «відьма», вони призначені більше для дорослих, ніж для дітей.
Він включає незвичайний крок опускання печива у киплячу воду перед випічкою, трохи схожий на те, як бублики відварюються після їх формування та перед запіканням, щоб надати їм унікальну текстуру.
Інгредієнти
- 2 2/3 фунта / 1, 2 кг борошна універсального призначення (небілене)
- 1/3 склянки / 75 г сала (або скорочення овочів)
- 10 великих яєць (злегка збитих)
- 2/3 склянки / 100 г лікеру «Стрега»
- 2/3 склянки / 150 г гранульованого цукру
- 1/3 склянки / 75 г оливкової олії
- Цедра 1 невеликого лимона (дрібно тертий, в ідеалі за допомогою терки Microplane)
Кроки, щоб зробити це
Розігрійте духовку до 200 F (200 C) зі стійкою в середньому положенні.
Нарізати сало або шматочки борошна за допомогою печива або виделки для випічки, або кілька разів обваляти їх разом з кухонним комбайном, поки щойно не змішаться. Перекладіть суміш у велику миску.
Помішуйте збиті яйця, по одній третині за один раз, помішуючи дерев’яною ложкою після кожного додавання, поки добре не змішається.
Додайте лікер, цукор, оливкову олію і цедру лимона і перемішуйте до з’єднання.
Поставте великий горщик з водою для кипіння на сильному вогні.
Тим часом за допомогою пальців відщипніть грудочки тіста і сформуйте кожен грудочку в паличку завдовжки близько 3 дюймів. Наріжте невелику щілину посередині кожного кінця, потім прищипніть і сформуйте кожну сторону пальцями, щоб утворилася шорстка форма кістки.
Коли вода закипить, відваріть кісткове печиво по кілька разів, лише поки вони не пливуть - вийміть їх з води негайно, як тільки вони почнуть плавати, за допомогою щілинної ложки або скиммера дрібної сітки, зливши зайву воду обережно струшуючи ложку або скиммер над горщиком.
Розкладіть печиво на вистеленій пергаментним папером форму для запікання та випікайте, поки добре не підрум’яниться близько 20 хвилин. Вийміть з духовки і дайте повністю охолонути на дротяній холодильній стійці.
Коли печиво повністю охолоне, посипте їх рясно і рівномірно цукровою пудрою. Найкращий спосіб зробити це - використовувати сито з дрібною сіткою, яке тримається високо над печивом, і міцно постукуйте по стороні сита пальцями іншої руки.
Подавайте і насолоджуйтесь!
Порада
- Якщо ви не можете знайти Strega, ви можете використовувати будь-який інший ароматизований аніс або трав’яний лікер, наприклад Galliano або Sambuca.
Теги рецептів:
- Печиво
- десерт
- італійський
- Хеллоуїн
