Автор Zeynel Cebeci (власна робота), через Wikimedia Commons
- Всього: 5 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 0 хв
- Маринат: 8 год
- Вихід: 1 склянка маринаду (подається 12)
Гіркі апельсини часто використовуються в карибській кухні як розщеплюючий агент в маринадах. Іноді називають кислими апельсинами, вони додають неповторний цитрусовий аромат будь-якому виду м’яса, який ви хочете приготувати. Цей рецепт маринаду добре поєднується зі свининою, і я також використовував його з куркою з чудовими результатами.
На деревах ростуть гіркі апельсини - конкретно, цитрусові дерева ауранція . Їх фрукти набагато рідші, ніж звичайні апельсини, і, як випливає з назви, вони гіркі. М’якоть несе натяк на післясмак, коли його їдять сирим. Гіркі апельсини теж гірші, ніж звичайні апельсини, також з густою шорсткою шкіркою.
Інгредієнти
- 5 зубчиків часнику (фарш)
- 3 гірких апельсина або 3/4 склянки пляшки гіркого апельсинового соку
- 3 столові ложки оливкової олії
- 1/4 пучка орегано (свіжого і дрібно нарізаного)
- 1 лавровий лист (дрібно нарізаний)
- 1/4 чайної ложки кмину меленого
- Сіль за смаком
Кроки, щоб зробити це
Вичавити сік з гірких апельсинів в миску для перемішування.
Додайте решту інгредієнтів і перемішайте.
Занурте свинину або інший вид м’яса або курки в маринад не менше восьми годин.
Поради
- Хоча гіркий апельсин, як правило, вважається безпечним, коли його додають до рецептів, ті, хто має серцеві захворювання або підвищений тиск, можуть захотіти цього уникнути. Гірший апельсин також може викликати реакцію, якщо ви вживаєте багато кофеїну або приймаєте інгібітори МАО при депресії. Маринування найкраще проводити в холодильнику для досягнення оптимальної безпеки їжі, а не при кімнатній температурі. Укладіть м'ясо або курку в герметичний пластиковий пакет або пакетики. Пропрацюйте маринад пальцями через пакетик, після чого поставте його в холодильник на ніч або принаймні на вісім годин. Не використовуйте повторно маринад для інших страв, навіть якщо ви холодильні. Контакт із сирою куркою чи м'ясом робить її небезпечною. Якщо ви робите курку, подумайте про те, щоб спочатку зняти шкіру перед маринуванням, щоб аромат мав можливість просочитися м'ясом.
Варіації
- Можна зробити прохідний замінник кислого апельсинового соку, поєднавши дві частини звичайного апельсинового соку з однією частиною лимонного соку і однією частиною соку лайма. Або, як альтернативу, спробуйте дві частини апельсинового соку з однією частиною соку грейпфрута і чайною ложкою соку лайма. Додайте фарш гострим перцем, якщо ви віддаєте перевагу пряніший маринад. Можна замінити одну або кілька різних свіжих трав на орегано; чебрець і шавлія - це хороші варіанти.
Теги рецептів:
- маринад
- Карибський басейн
- готування
- інгредієнт
