Молі Уотсон
- Всього: 50 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: 2-4 порції (2-4 порції)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 365 | Калорійність |
| 16г | Жир |
| 23г | Вуглеводи |
| 34г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 2-4 порції (2-4 порції) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 365 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 16г | 20% |
| Насичений жир 4г | 22% |
| Холестерин 95мг | 32% |
| Натрій 231 мг | 10% |
| Всього вуглеводів 23г | 8% |
| Дієтична клітковина 4г | 13% |
| Білок 34г | |
| Кальцій 110мг | 8% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Ці перець чилі - смажені, фаршировані та запечені (і навіть частина смаження необов’язково!). Їх присипають гострим томатним соусом, щоб вийти за смак будь-якого, з чого ви вирішите їх набити - дивіться багато варіантів нижче.
Перший крок обсмажування чилі зовсім необов’язковий. Деякі люди вважають, що товста шкіра чилі важко перетравлюється, і обсмажування дає можливість відшаровувати цю шкіру.
Інгредієнти
- 8 великих зелених чілів (зелені чилі в Нью-Мексико, Анагеїм або Побланос)
- 1 столова ложка рослинного масла (або сало)
- 1/4 цибулі (фарш)
- 1 зубчик часнику (фарш)
- 1 фунт нежирної яловичої фаршу, меленої свинини, нежирної меленої індички або курки (або подрібненого м’якого білого сиру)
- Морська сіль (за смаком)
- 1 столова ложка свіжого соку лайма
- 2 склянки томатного соусу (або ваш улюблений мексиканський томатний соус)
Кроки, щоб зробити це
Розігрійте духовку до 400 F. Якщо вам подобається, обсмажте чилі, щоб здути (і видалити) шкіру. Це можна зробити, обваживши їх на газовій конфорці, обертаючи їх за допомогою щипців, якщо потрібно, або помістивши чілі на форму для випічки і помістивши під дуже гарячий бройлер, поки не здується з одного боку, не перевернувшись, а з другого боку роздуйте. Після обвугнення загорніть чилі у фольгу або покладіть у велику миску і накрийте кришкою і дайте сидіти і паритися близько 15 хвилин. Шкурки чілів тепер повинні легко зісковзувати.
Незалежно від того, чи смажили ви чилі чи ні, виріжте щілину в кожному чилі, починаючи з кінця стебла і проходячи приблизно на півдорозі вниз по чилі. Вийміть якомога більше насіння з кожного чилі і відкладіть їх.
Нагрійте сковороду на сильному вогні. Додайте олію, цибулю і часник. Варіть, помішуючи, до пахучого.
Для м'ясних начинок: Якщо використовуєте, додайте мелене м'ясо і варіть, помішуючи, поки м'ясо не прокиснеться і не підрум’яниться (можливо, вам доведеться видалити зайвий жир з каструлі, щоб отримати гарненьке підрум’янення). Ложкою вийміть жир з каструлі або злийте м’ясо на паперові рушники. Поверніть м’ясо на сковороду, додайте сіль за смаком і сік лайма. Для сирної начинки: перекладіть зварену цибулю і часник у велику миску, дайте їм трохи охолонути, а потім обсипте їх сиром.
Фаршируйте чілі м'ясом або сиром. Викладаємо в дуже злегка змащену форму для випічки і запікаємо до тих пір, поки чілі не стануть м'якими, і начинка не стане гарячою, приблизно 20 хвилин для смажених чилів і 30 - 40 хвилин для несмажених чілі.
Тим часом приготуйте вершково-пряний томатний соус.
Вийміть чилі і зверху покрийте соусом (або покладіть першими чилі на тарілки, а потім зверху соусом). Подавайте з додатковим соусом за столом, щоб люди додавали, як їм подобається.
Теги рецептів:
- Помідор
- вечеря
- мексиканський
- вечірка
