На Заході чорний чай - найчастіше поданий вид чаю. Однак існує багато різних видів чорних чаїв, як упакованих у пакетики, так і сипучих листків. Нижче ви знайдете описи, фотографії, прайс-листи та огляди основних рекомендацій для чорних чаїв.
-
Для вимогливого пияка
Дуглас Сача / Гетті Імідж
Загальновідомий як "Шампанське з чаю", регіон Дарджилінг виробляє те, що часто вважають найкращим у світі чорним чаєм.
Суміші Дарджилінг істотно відрізняються залежно від часу їх збирання. (Кожен із врожаїв відомий як «рум'янець». Перший приплив, зібраний навесні, є найвідомішим і «найзеленішим» з ластів.) Взагалі, чаї Дарджилінг мають смак ніжного, фруктового, квіткового та легкого, і найкраще подавати без додавання молока або цукру.
-
Вибір цінителя
Whiteness / Wikimedia Commons / CC BY-SA 4.0
Кімун (також відомий як Кімен-хон ча) походить з провінції Аньхой на сході Китаю. Високоякісні чаї Keemun - це улюбленець цінителя і відзначаються своїми характерними ароматами та ароматами, які часто описують як гладкі, тютюноподібні, фруктові, квіткові, соснові та нагадують вино.
Хоча Keemun не потребує ніяких добавок, щоб насолоджуватися, це також добре з молоком та цукром.
-
Час улюбленого часу
Дуглас Сача / Гетті Імідж
Чай Ассама, як правило, сміливий, солодкий і жвавий. Його часто використовують як основу для англійського та ірландського чаю для сніданку та інших сумішей чорного чаю. Трохи цукру і шматочок молока зазвичай додають до чайок ассам.
Хоча більшість чорного чаю Ассам обробляється СТК і легко доступний у пакетиках з нижчою якістю, в Ассамі можна знайти якісний сипкий чай.
-
Шоколадне закінчення
Фотографія Марії Мельникової / Getty Images
Як випливає з назви, чорний чай Юньнань родом з Юньнань - провінції в Китаї, більш відомої своїм чаєм «Пуер». Деякі чорні чаї Юньнань частково ферментуються, це означає, що вони простягають лінію між чорним чаєм і пу-ерхом. Їх ароматизатори, як правило, шоколадні, темні, солодощі та нюанси. Іноді у них на фініші нотки прянощі або міцної солодкості. Люди, які люблять шоколад, як правило, люблять чай Юньнань.
Як і інші чаї з Китаю, Юньнань також можна назвати «хон ча» або червоний чай.
-
Сміливіший варіант
Патрік Коленчеррі / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0
Цейлонські чаї родом із островної країни Шрі-Ланки. Оскільки Шрі-Ланка має величезний діапазон висоти на обмеженому просторі, її теруари створюють різноманітні смакові профілі. Однак цілонські чаї, як правило, сміливі, міцні та насичені, іноді з нотками шоколаду чи спецій.
Більшість цейлонських чаїв може вживати такі добавки, як молоко, лимон, цукор та мед. Цейлони є загальною базою для сумішей Earl Grey.
-
Популярний вибір
LICreate / Getty Images
Граф Грей - найвідоміший чай Заходу. Традиційно ароматизований ефірним маслом цитрусових фруктів бергамота. Сьогодні деякі чаї Earl Grey використовують суміш натуральних та штучних ароматів цитрусових.
У Earl Grey існує багато варіацій, серед яких леді Грей (Earl Grey з волошками), London Fog (чайний латте Earl Grey з ваніллю) та Earl Green (зелений чай із ароматом бергамоту).
Відмінний аромат графа Грея зробив його популярним інгредієнтом шоколадних цукерок, хлібобулочних виробів та коктейлів. Якщо вам подобається Earl Grey, вам можуть сподобатися інші чайні суміші, такі як масала чай, фруктові чорні чаї та чорні чорні чаї.
-
Майте цього на скелях
Badagnani / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0
Nilgiri - ароматний, квітковий чай з гір Південної Індії. У 1980-х роках чаї Nilgiri страждали від основних питань якості, але в останні роки чаї з цього регіону значно покращилися і заробили місце на світовій арені.
Nilgiri є винятковою, якщо її подають з льодом з невеликою кількістю цукру або меду і клинкою лимона. Чай Nilgiri можна використовувати як основу для кавунового чаю з льодом.
-
Рідкісний дорогоцінний камінь
GMVozd / Getty Images
Бай Лін Гонг Фу - це нюансований, ароматний, чорний чай ручної роботи, який рідкісний навіть на батьківщині Китаю. Його можна заварювати кілька разів у стилі гонго-фуза із заварюванням чаю. Якщо ви можете взяти на себе руки, варто спробувати!
-
Димчастий і неповторний
David Monniaux / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0
Лапсанг Сушонг - це чорний копчений чай, який відрізняється смаком від делікатно-копченого (який є більш традиційним) до смаку, схожого на попільницю (що, на жаль, є більш комерційним). Лапсанг Сушонг, як правило, подобається людям, які люблять сміливі аромати, такі як копчене м'ясо, смажена кава та гіркі солодкі шоколадки.
Копчені чаї, як Lapsang Souchong, зазвичай подаються в гарячому вигляді, з невеликою кількістю цукру та лимона. Однак вони також можуть робити хороші крижані чаї.
-
Новий чай у місті
Kai Mewes / Getty Images
В останні роки країни, що не знають чорного чаю, почали виробляти кращі суміші. До таких країн відносяться Тайвань, Таїланд, В'єтнам та Японія.
Тайванські чорні чаї іноді відомі як Ruby Black або Red Jade. Зазвичай вони виробляються під час літнього врожаю в Нанту, Тайвань.
Іноді їх кусають клопи для більш солодкого смакового профілю, як і чайові Darjeeling, що змиваються вдруге.
