Джеймс Багрі / Гетті Імідж
- Всього: 4 години
- Підготовка: 3 години
- Кухар: 60 хв
- Вихід: 8 - 10 порцій
Bien me sabe - це дуже смачний венесуельський десерт - насичений кокосовий торт із шарами вершків та безе. Назва означає «смак мені добре» (хороший урок граматики для тих, хто вивчає ці хитрі іспанські рефлексивні дієслова). Цей пиріг схожий на пиріг з трішек, оскільки він подається охолодженим і надзвичайно вологим, солодким та насиченим. Ви можете приготувати цей торт, використовуючи суміш для тортів, щоб заощадити час, або скористайтеся улюбленим рецептом білого торта або бісквітного торта. Найкраще, якщо мені дозволяють охолодитись протягом ночі, тому плануйте заздалегідь, якщо можливо.
Інгредієнти
- Для торта:
- 1 суміш білого торта
- 3 яйця
- Рослинна олія (згідно інструкцій суміші для тортів)
- Для начинки з кокосового крему:
- 1 (15-унція) кокосовий крем
- 1 1/3 склянки молока
- 1 щіпка солі
- 5 яєчних жовтків (залиште яєчний білок на безе)
- 4 столові ложки кукурудзяного крохмалю
- 1/2 склянки цукру
- 1 чайна ложка ванілі
- 2 склянки підняття збивання вершків
- Необов’язково: 1 склянка кокосового горіха (подрібнений підсолений сушений)
- Для сиропу:
- 3/4 склянки цукру
- 3/4 склянки води
- 2 столові ложки рому
- Для відливу безе:
- 1 1/2 склянки цукру
- 1/2 склянки води
- 1 столова ложка кукурудзяного сиропу
- 5 яєчних білків
- Гарнірувати:
- Гарнір: 1/2 склянки подрібненого сушеного кокосового горіха (підсмажений)
- Гарнір: кориця
Кроки, щоб зробити це
Примітка. Хоча до цього рецепту є кілька кроків, цей венесуельський десерт розбивається на працездатні категорії, щоб допомогти вам краще планувати підготовку та випічку.
Приготуйте торт
Зберіть інгредієнти.
Розігрійте духовку до 350 F. Поставте 9 x 13-дюймову каструлю з восковим папером.
Змішати торт сумішшю відповідно до вказівок і вилити тісто в сковороду.
Випікайте згідно інструкцій на упаковці.
Вийміть пиріг з духовки і повністю остудіть.
Приготуйте кокосовий крем-пудинг
Зберіть інгредієнти.
У середній каструлі довести вершків з кокосовим горіхом, молоком та сіллю.
Поки молоко нагрівається, збийте жовтки, кукурудзяний крохмаль і цукор в окремій мисці до однорідності.
Коли молоко почне кипіти, зняти з вогню і влити в яєчну суміш приблизно склянку гарячого молока, збиваючи швидко, щоб перемішати.
Вилити яєчну суміш назад в каструлю і повернути до плити. Варіть на середньо-слабкому вогні, постійно помішуючи, поки кремова суміш не почне густіти і доводиться до кипіння. Зняти з вогню і дати охолонути.
Натріть ваніль, накрийте поверхню кокосового крему шматочком пластикової упаковки і остудіть не менше години-двох.
Як тільки кокосовий крем охолоне, збийте важкі збиті вершки в мисці до отримання м’яких піків.
Збийте чашку збитих вершків в кокосовий крем, щоб полегшити його.
Потім складіть решту збиті вершки і 1 склянку подрібненого кокосового горіха (якщо використовується) в кокосовий крем. Остудіть до готовності зібрати торт.
Приготуйте простий сироп
Зберіть інгредієнти.
Доведіть до кипіння 3/4 склянки цукру і 3/4 склянки води.
Зняти з вогню, дати охолонути, потім перемішати в ром.
Підготуйте безе
Зберіть інгредієнти.
Покладіть цукор, 1/3 склянки води, кукурудзяний сироп і щіпку солі в невелику каструлю і доведіть до кипіння.
Помістіть яєчний білок в (дуже чисту) миску з електричним міксером і прикладіть дротяний віночок. Коли температура цукрового сиропу з попереднього етапу досягне приблизно 240 F (115 C) або приблизно через 3 хвилини, увімкніть міксер і починайте збивати яєчний білок.
Коли температура цукрового сиропу досягне 248 F (120 C), зніміть сироп з вогню. Загальний час варіння - близько 4 хвилин, і цукровий сироп повинен скласти тонкі нитки, якщо ви будете його капати з виделки, і загусне.
У цей момент яєчний білок повинен утворювати жорсткі вершини. Повільно і обережно налийте сироп збоку чаші міксера, в збитий яєчний білок. Продовжуйте бити безе, поки він не охолоне, приблизно 5 хвилин.
Складіть по 1 чайній ложці ванілі та 1 чайній ложці рому за бажанням.
Зберіть торт
Зберіть інгредієнти.
Вийміть пиріг з каструлі і наріжте торт навпіл по горизонталі в два шари.
Половину суміші кокосової вершки викладіть на дно каструлі торта розміром 9 х 13 дюймів.
Покладіть один шар торта зверху на кокосовий крем. За допомогою пензлика для тіста змочіть торт якоюсь із сиропних сумішей, після чого злегка посипте торт корицею.
Поверх торта викладаємо залишився кокосовий крем.
Покриваємо кремом другим шаром торта. Намочіть торт сиропом і посипте корицею.
Зверху пиріг сумішшю безе використовуйте ложкою, щоб декоративно закрутити безе.
Увімкніть духовку-бройлер і акуратно підрум'яніть верхню частину безе під бройлером (лише хвилину-дві, не надто близько).
Зверху посипте торт кокосовим горіхом. Холодний пиріг за кілька годин або протягом ночі перед подачею.
Порада
- Щоб підсмажити кокосовий горіх, розкладіть 1/2 склянки підсолодженого кокосового горіха на сковороду для торта і поставте в духовку на 350 F для тостів. Часто перевіряйте кокосовий горіх і періодично помішуйте, щоб він тостував рівномірно. Коли він підсмажився і стане золотисто-коричневим, вийміть з духовки і відставте.
Теги рецептів:
- торт
- десерт
- південноамериканський
- різдвяні
