Картина-комора / зображення Getty
- Всього: 55 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 35 хв
- Вихід: 4 порції
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 788 | Калорійність |
| 31г | Жир |
| 45г | Вуглеводи |
| 66г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 788 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 31г | 40% |
| Насичений жир 10г | 49% |
| Холестерин 178 мг | 59% |
| Натрій 792 мг | 34% |
| Всього вуглеводів 45г | 16% |
| Дієтична клітковина 4г | 15% |
| Білок 66г | |
| Кальцій 212 мг | 16% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Смажене яловиче блюдо може стати центральним елементом елегантної вечері для вашої родини або гостей. Подавати його можна з соусом у стилі борделізи з червоним вином та яловичим бульйоном, разом з грибами та приправами.
Блюдо - це одне з найніжніших обрізів яловичини. Але оскільки він також худий, з невеликим мармуровістю, він може пересохнути, якщо переварити. Соус виходить найкращим ароматом для цієї нарізки.
Сухе червоне вино, яке ви використовуєте для соусу, може бути бордо (піно нуар) або каберне совіньон. Вам доведеться вирішити, чи використовувати вигідну пляшку для приготування їжі, чи будете ви використовувати те саме вино, яке ви будете насолоджуватись шматочками вирізки.
Ця страва ідеально підходить для інтимного торжества, такого як День Святого Валентина, день народження чи ювілей. Почніть з прекрасного зеленого салату. Викласти випічку з запеченою картоплею та овочами на пару або смаженими овочами.
Інгредієнти
- 1 1/2 - 2 фунта яловичої вирізки
- 1 зубчик часнику (навпіл)
- Сіль і перець (за смаком)
- 2 столові ложки оливкової олії
- Гриби від 4 до 6 унцій (тонко нарізані)
- 1 шалот (нарізаний)
- 1 зубчик часнику (дрібно нарізаний)
- 3 столові ложки борошна
- 1 1/2 склянки сухого червоного вина
- 1 баночка (10 1/2 унції) згущеного яловичого бульйону
- 1/4 чайної ложки чебрецю (сушеного)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Розігрійте духовку до 400 F.
Натерти обсмажену висипку по всій половинці зубчики часнику. Посипте його сіллю і перцем.
На відкритій неглибокій сковороді обсмажуйте випічку приблизно від 30 до 35 хвилин. Він повинен досягати від 125 F до 130 F для середнього рідкісного до середнього. Якщо смажена дуже холодна, розраховуйте більше часу.
Вийміть печеню з духовки і поставте її на теплу тарілку, щоб вона відпочила. Затримайте капання каструлі.
Додайте в каструлю олію, гриби, нарізану шалот або зелену цибулю і фарш часнику; поставте на середній вогонь і пасеруйте до готовності.
Всипте борошно до гарного змішування; додати червоне вино і бульйон.
Тушкуйте до тих пір, поки не зменшиться приблизно на 1/4 до 1/3.
Додати за смаком чебрець і сіль і перець. Налийте соус в тарілку для подачі, наприклад, підливку.
Виріжте випічку після того, як вона відпокоїлася принаймні п’ять хвилин.
Подавайте соус разом з нарізаною висипкою і насолоджуйтесь.
Зберігання та залишки
Якщо у вас є залишки, холодийте їх у герметичній ємності. Шматочки смачно подавати при кімнатній температурі з соусом з хрону або кропу або додавати в зелений салат. На обід їх можна використовувати в бутерброді зі стейк-філі або просто подати в бутерброд із смаженою яловичиною з заправкою з дионезу. На вечерю наступного вечора використовуйте випічку, щоб зробити чудовий строгаф з яловичини.
Порада експертів
Використовуйте термометр для м'яса або термометр для миттєвого зчитування, щоб уважно стежити за температурою цього смаженого. Ви не хочете брати подружжя на цьому дорогому нарізаному м'ясі, готуючи його. Якщо середній-рідкісний вам не підходить, інші температурні показники - 140 F для середнього, 150 F для середнього-свердловинного і 160 F для добре виконаного (що ніколи не рекомендується).
Теги рецептів:
- Гриб
- антре
- американський
- різдвяні
