LauriPatterson / Getty Images
- Всього: 60 хв
- Підготовка: 25 хв
- Кухар: 35 хв
- Вихід: 6 порцій (6 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 707 | Калорійність |
| 34г | Жир |
| 21г | Вуглеводи |
| 70г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 6 порцій (6 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 707 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 34г | 44% |
| Насичений жир 14г | 72% |
| Холестерин 223 мг | 74% |
| Натрій 464 мг | 20% |
| Всього вуглеводів 21г | 8% |
| Дієтична клітковина 3г | 10% |
| Білок 70г | |
| Кальцій 94мг | 7% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Досить легко зробити сімейний обід, але при цьому досить елегантний, щоб обслуговувати найпрестижніших гостей. Гриби та портвейн роблять неймовірно насичений і ароматний соус до смаженої випічки.
Інгредієнти
- 1 столова ложка оливкової олії
- 2 великих зубчики часнику (фарш)
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/2 чайної ложки крупно меленого чорного перцю
- 3 фунти добре обрізаної смаженої яловичини з випічкою (центральний зріз)
- 3 столові ложки вершкового масла
- 1 фунт змішаних свіжих грибів (шиїтаке, креміні та устриці, стебла видаляють і розрізають навпіл, якщо великі)
- 1/4 склянки шалота (дрібно нарізаний)
- 1 склянка гарного портвейну
- 1 бульба (13 3/4 до 14 1/2 унції) готовий до подачі яловичий бульйон
- 1/4 склянки крупнозернистої гірчиці в стилі Діжон
- 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю (розчинена в 2 ст. Л. Води)
- Необов’язково: 1 столова ложка вершкового масла (розм’якшене)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Розігрійте духовку до 425 F.
З’єднайте оливкову олію, часник, сіль і перець. Рівномірно натисніть на поверхню яловичини.
Нагрійте велику сковороду з антипригарним паличком на середньому сильному вогні до гарячого. Коричнева яловичина рівномірно з усіх боків шукати.
Перекладіть в стійку на неглибоку сковороду. Вставте термометр для м'яса, щоб наконечник був зосереджений у самій товстій частині смаженої форми, не впираючись у жир. Не додавайте води та кришки. Обсмажуйте в попередньо розігрітій духовці приблизно від 30 до 35 хвилин для середньої рідкості до середньої готовності.
Тим часом у цій же сковороді нагрійте 1 1/2 столової ложки вершкового масла на середньо сильному вогні до гарячого. Додати половину грибів і шалот. Варіть і перемішуйте, поки гриби не стануть м’якими. Вийміть із сковороди. Повторіть з маслом і грибами, що залишилися. Відкласти.
У цій же сковороді доведіть портвейн до кипіння на сильному вогні. Варіть від 5 до 7 хвилин або майже до сиропу (зменшити приблизно до 2 столових ложок). Перемішайте суміш бульйону, гірчиці та кукурудзяного крохмалю. Варіть до тих пір, поки трохи не загусне і бульбашковий, періодично помішуючи. Поверніть гриби до соусу.
Вийміть обсмаження з духовки, коли термометр м'яса реєструє 135 F. Перенесіть обсмаження на дошку різьблення. Намет вільно з алюмінієвою фольгою. Дайте постояти 15 хвилин. (Температура продовжуватиме зростати приблизно на 10 градусів і сягне 145 F для середніх рідкісних).
Виріжте обсмажене на скибочки. За бажанням, безпосередньо перед подачею, розмішайте в соусі 1 столову ложку розм’якшеного масла. Подавати зі смаженою.
Насолоджуйтесь!
Теги рецептів:
- Яловичина головна
- антре
- американський
- падіння
