Пропустіть О'Доннелл
- Разом: 2 години 30 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 2 години
- Вихід: 2 порції
Бракіоле - це один із тих рецептів, які я мав намір спробувати протягом багатьох років, але просто ніколи не обходився, поки не наткнувся на огляд ресторану, що блукав про бракіолу, і тоді мені довелося його спробувати. І тепер я розумію, це одна з найкращих речей, яку я коли-небудь їв - насичена і глибоко приправлена чудовими свіжими нотками трав, і це ідеальна їжа з осені чи зими.
Під редакцією Джоя Норденстрома, експерта з романтичних страв
Інгредієнти
- Круглий стейк на 1 фунт
- 1 (15-унційна) банка помідорів, нарізаних кубиками
- 3 зубчики часнику (крупно нарізаний)
- 2 ст. оливкова олія
- 1/2 склянки дрібно нарізаної свіжої трави (чебрець, орегано, петрушка, лаванда, шавлія)
- 1/4 склянки тертого пекорино романо
- 1/3 склянки червоного вина
- 2 - 4 тонкі скибочки прошутто
Кроки, щоб зробити це
Нагрійте духовку до 350 F.
Відріжте жир від країв круглої стейки і розмажте товщиною до 1/2 "(якщо у вас немає м'ясного молотка, важка, сковорода, качалка або навіть винна пляшка.)
Приправити сіллю і перцем.
Лінії з прошутто, потім посипати 1/4 склянки змішаної трави. Посипати пекорино. Згорніть і зав'яжіть шпагатом.
Нагрійте олію на середньому вогні в середній голландській духовці. ( Якщо у вас немає голландської духовки, див. Нижче .)
Додайте смажену і коричневу з усіх боків.
Додайте вино і зменшіть, подрібнивши обсмажені шматочки. Додайте помідори, часник і зелень, що залишилися. Накрийте кришкою і поставте в духовку. (Примітка. Інгредієнти повинні виходити приблизно на 1/2 в сторону від м'яса.)
Готуйте 2 години, перевіряючи один-два рази, щоб переконатися, що в горщику багато рідини. (Додайте воду, якщо вам потрібно поповнити рідину.)
Вийміть смажену з бульйону і дайте відпочити протягом 15 хвилин, перш ніж зняти шпагат і різьблення.
Якщо у вас немає голландської печі
Нагрійте олію на середньому вогні у великій сковороді.
Додайте смажену і коричневу з усіх боків.
Додайте вино і зменшіть, подрібнивши обсмажені шматочки.
Перекладіть яловичину і рідину в варильну плиту або глибоку запіканку. Додайте помідори, часник і зелень, що залишилися. (Примітка. Інгредієнти повинні виходити приблизно на 1/2 в сторону від м'яса.)
Якщо ви використовуєте запіканку, накрийте щільно фольгою і поставте в духовку. Якщо ви використовуєте повільну плиту, встановіть високу.
Готуйте 2 години, перевіряючи один-два рази, щоб переконатися, що в горщику багато рідини. (Додайте воду, якщо вам потрібно поповнити рідину.)
Вийміть смажену з бульйону і дайте відпочити протягом 15 хвилин, перш ніж зняти шпагат і різьблення.
Теги рецептів:
- яловичина головна
- вечеря
- італійський
- день боксу
