Вестенд61 / Гетті Зображення
- Всього: 45 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 25 хв
- Вихід: 4 порції
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 421 | Калорійність |
| 35г | Жир |
| 12г | Вуглеводи |
| 16г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 421 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 35г | 44% |
| Насичений жир 13г | 66% |
| Холестерин 81мг | 27% |
| Натрій 895 мг | 39% |
| Всього вуглеводів 12г | 4% |
| Дієтична клітковина 1г | 5% |
| Білок 16г | |
| Кальцій 70мг | 5% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей німецький ковбасний суп з Баварії - це ситний суп, з'їдений у Франконії та Швабії в м'ясний день, що робить його супом з холодною погодою.
Суворо кажучи, суп готується з видів німецьких ковбас (як правило, кров'яних і печінкових ковбас), які лопаються під час приготування їжі і повинні бути з'їдені негайно в день м'яса. Він відомий як мецельсуппе або кессельппе . Мецгер - "м'ясник", а кесель - "горщик".
Коли ви готуєте ковбаси в домашніх умовах, якщо вони все це роблять в процесі готування, просто приготуйте суп з тих, хто не лопнув. Суп занадто гарний, щоб залишити випадковість і традицію.
Рецепт люб'язно подано з Баєріш Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
Інгредієнти
- Для супу:
- 1 цибулина (нарізана дрібними кільцями)
- 2 столові ложки сала
- 6 - 7 склянок води (або бульйону)
- 2 німецькі ковбаски з крові (близько 8 унцій)
- 2 німецькі печінкові ковбаски (близько 8 унцій)
- 1/2 чайної ложки сушеного майорану
- Тире сіль (або за смаком)
- Перець перцем (або за смаком)
- Щіпка мускатного горіха (або за смаком)
- Для грінок:
- 4 скибочки граубротного хліба
- 1 столова ложка вершкового масла (або масляний спрей або спрей)
- 4 столові ложки подрібненої цибулини
Кроки, щоб зробити це
Приготувати суп
У великій каструлі або голландській духовці обсмажте кільця цибулі в 2 столові ложки гарячого сала. Додайте 6 - 7 склянок води або бульйону.
Вийміть оболонки з німецьких ковбасок і німецьких печінкових ковбас, і додайте в суп. Розмішайте 1/2 чайної ложки сушеного майорану. Доведіть до кипіння, зменшіть тепло і тушкуйте деякий час.
Приправити за смаком сіллю свіжомеленого перцю і мускатного горіха, якщо потрібно.
Зробіть грінки
Наріжте 4 скибочки граубротного хліба кубиками і обсмажте на вершковому маслі, щоб зробити грінки. Для легшого навантаження на калорії ви альтернативно зможете покрити їх маслом-спреєм або розпилюючим маслом і запікати до хрусткого стану.
Подавати суп
Подавайте суп в розігріті миски.
Зверху посипте грінки і нарізану цибулю. У Швабії вони іноді додають спайс в ковбасний суп для ще душі страви.
Їсть ніс до хвоста в Німеччині
Німеччині не дивно, що їсть ніс до хвоста, що означає не витрачати одну частину забитої тварини.
Спробуйте, наприклад, блатвурст, який є ковбасками, виготовленими з меншими, ніж примо нарізаними рубленими, приготовленими залишками свинячого м'яса з м'ясної і свіжою кров’ю, змішаною з оцтом, перш ніж вона зможе згорнутися. Сюди також можуть входити сухарі, цибуля, овес, молоко, чебрець і майоран. Її можна готувати або злегка коптити та / або сушити на повітрі.
Інший приклад - суп з крові, відомий як swattsuer або schwartz-sauer (буквально «чорно-кислий»), виготовлений із залишків забою. Ребра, черево, свинячі ноги, вуха, морди та інше готують на водяно-оцтовій ванні з перчинками та цибулею.
Коли м’ясо м’яке, воно нарізається шматочками розміру з укусом. Бульйон змішується з деякою кількістю свіжої крові свині, свинину відкидають разом із більшою кількістю приправ і там у вас є. Зазвичай суп подають із Salzkartoffeln (соленою картоплею) або гречаними або борошняними пельменями.
Теги рецептів:
- ковбаса
- вечеря
- німецька
- зима
