Ялина
- Всього: 14 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 4 хв
- Вихід: 1 чашка (6 порцій)
Цей базовий білий соус, або бешамель, є гарною основою для запіканки, соусу або сирного соусу. Білий соус - один із стандартних соусів, який має кожен кухар у своєму репертуарі. Це чудовий соус, який перетворює прості овочі на пару або варені в елегантне і смачне блюдо.
Для приготування білого соусу ви будете робити крупу, яка є основою жиру і борошна, зварених разом, які згустять соус. Для отримання гладкого соусу знадобиться дротяний віночок. Поки ви можете спробувати скористатися дерев’яною ложкою, ви не зможете позбутися всіх грудочок.
Зазвичай використовується білий перець, тому соус залишається білим, без плям чорного перцю, але можна використовувати будь-який. Можна полегшити білий соус, використовуючи наполовину курячий запас або овочевий запас або збагатити його півтора-половиною або приблизно 1/2 склянки вершків з молоком. Існує безліч варіацій класичного білого соусу, деякі з яких мають свої французькі назви.
Інгредієнти
- 2 столові ложки вершкового масла
- 2 столові ложки борошна
- 1 склянка молока
- Сіль (за смаком)
- Білий перець (за смаком; чорний перець можна замінити)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина
Сігналы абмеркавання
Розтоплюємо масло в каструлі на повільному вогні.
Ялина
Всипте борошно.
Ялина
Постійно збийте і готуйте близько 2 хвилин. Не коричневий.
Ялина
Поступово розмішуйте молоко і продовжуйте готувати на повільному вогні, постійно помішуючи, поки соус не почне густіти.
Ялина
Готуйте ще хвилину, продовжуючи постійно помішуючи. Приправити сіллю і перцем за смаком.
Ялина
Для більш насиченого соусу додайте кілька столових ложок важкої сметани.
Ялина
Використовуйте в запіканці, соусі або сирному соусі і насолоджуйтесь!
Порада
- Якщо ви часто готуєте білий соус, можливо, ви хочете використовувати домашній соус з білого соусу з нежирного сухого молока, борошна, солі та вершкового масла. Вам потрібно буде лише додати води, щоб зробити білий соус.
Варіації рецепту
Ви можете використовувати ці версії білого соусу для доповнення різних страв.
- Соус Чеддар: Додайте 1/4 чайної ложки меленої гірчиці разом з борошном, і коли соус загусне, додайте приблизно 1/2 склянки подрібненого сиру чеддар. Подавайте над овочами або вареними яйцями. Соус Морнай: Для цього класичного швейцарського сирного соусу додайте в соус 1/2 склянки тертого швейцарського, груйерського або ементальського сиру після того, як він загусне, перемішуючи його до тих пір, поки він не розтане і соус не стане гладким. Це гарний соус до макаронних виробів або овочів. Соус з кропу для риби: додайте разом з борошном 1 чайну ложку подрібненого свіжого кропу і шматочок тертого або меленого мускатного горіха. Гірчичний соус: До соусу безпосередньо перед подачею додайте 2–3 столові ложки гірчиці Діжон (або подібну гірчицю) або 1–2 чайні ложки підготовленої гірчиці. Це відмінний соус для супроводу шинки, овочів або яловичини. Соус Велуте: Замініть курячий бульйон або рибний запас на молоко. Це буде більш легкий соус і підходить для птиці, риби або морепродуктів. Цибулевий білий соус: Подрібніть 1 столову ложку цибулі і обсмажте його на вершковому маслі на початку рецепту білого соусу. Коли вона напівпрозора, додайте борошно і продовжуйте інструкцію з білого соусу. Соус коричневий (Гравій): У цьому соусі ви продовжуєте помішувати і готувати суміш вершкового масла та борошна, поки вона не почне коричневим. Потім ви додаєте курячий чи яловичий запас, а не молоко. Соус каррі: На початку рецепту білого соусу додайте в розтоплене масло 1–3 чайні ложки порошку каррі і тушкуйте їх разом 1 хвилину. Потім додайте борошно і продовжуйте рецепт.
Теги рецептів:
- соусом
- білий соус
- американський
- дні народження
