Ерік Тем / Гетті Імідж
- Всього: 60 хв
- Підготовка: 60 хв
- Кухар: 0 хв
- Охолодження: 60 хв
- Вихід: 16 порцій
Незважаючи на те, що борошно зі спелі може бути складним при використанні для випікання з подрібненими виробами, воно спрацьовує як сон, коли його використовують окремо для коржів для пирогів як для солодких пирогів, так і для пікантних квасів. Навіть якщо ви не любитель цільнозернових петрушок (які іноді можуть бути занадто густими, сухими і розсипчастими), будь ласка, спробуйте. Якщо зробити її легкою рукою, вона настільки ж ніжна і пластівчаста - і набагато, набагато здоровіша - це нудні старі універсальні борошняні білі кірки.
Інгредієнти
- 2 склянки борошна зі спельтом
- 1 ч. Л. сіль
- 2/3 склянки несолоного вершкового масла (охолоджене; нарізати на 1-дюймову кістку)
- 7 ст. крижана вода (або менше)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Помістіть вашу миску і блендер для випічки в морозильну камеру і дайте їм охолонути, принаймні 20 хвилин. Один із секретів отримання лускатої скоринки, особливо при використанні борошна з високим вмістом білка, як у спелет, - тримати ваші інгредієнти якомога холоднішими.
Використовуйте повітряну кулю, щоб злегка просіяти разом просіяне борошно і сіль у вашій охолодженій мисці. Грубо нарізати шматочки вершкового масла в борошні за допомогою кондитерського блендера або двох ножів, поки частинки суміші не стануть розміром з маленької сочевиці. За допомогою виделки додайте крижану воду, столову ложку за один раз, тільки поки тісто не почне збиватися в масу.
Перекладіть випічку з пісочного борошна на присипку злегка муки і дуже злегка розминайте її три рази. Поверніться в чашу для перемішування і поставте в холодильник не менше 30 хвилин, щоб тісто відпочило.
Насолоджуйтесь!
Теги рецептів:
- пиріг
- десерт
- скандинавський
- вечірка
