Девід Козловський / "Момент відкритості" / "Getty Images"
- Всього: 40 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: 16 порцій
Цей рецепт низького страви на страві - простий. Рекомендується вживати близько 1/2 склянки приправи Старого Бея або крабового кип'ятіння Затараїна на кожні 5 - 6 четвертин води.
Цей рецепт також називають тушонкою Бофорт або тушонкою Фрогмора і його так називають місцями в Нижній країні Південної Кароліни. Хоча ця страва зовсім не є тушонкою - це втілення одноразової вареної страви. Frogmore - поштова адреса для жителів острова Сент-Хелена неподалік від узбережжя Південної Кароліни, а Бофорт - місто на острові Порт-Роял, ще одному з прибережних островів Південної Кароліни.
Кількість цього рецепта залежить від кількості гостей, яких ви очікуєте. Ви хочете відрегулювати рівень води та приправи, виходячи з кількості креветок, які ви готуєте, та кількості людей, яких ви обслуговуєте. Вам знадобиться хоча б півкіло креветок на людину. Ви також хочете принаймні одну повнорозмірну картоплю на людину.
Доведіть приправу до кипіння у воді і дотримуйтесь вказівок. Все обладнання, яке потрібно для цієї варіння креветок, - це величезний запас і пальник (або багаття).
Інгредієнти
- 5 кілограмів червоної картоплі
- 8 колосків кукурудзи на качані
- 3 фунти польської ковбаси або подібної копченої ковбаси
- 8 фунтів креветок (1/2 фунта на людину, снарядів)
- 1/2 склянки приправи Старий Бей або Заварін Краб відварити
- Необов’язково: 5 цибулин, чверть
Кроки, щоб зробити це
У величезному горщику доведіть червоношкіру картоплю до кипіння і зменшіть до середнього (або, якщо на вогні, піднесіть її, щоб вона була менш безпосередньо на полум'ї), щоб варити близько 20 хвилин. Додайте невеликі шматочки кукурудзи на качан, цибулю та шматки ковбаси з великою ланкою, наприклад, ковбаси польської (кільбаса) або гострої андуї.
Через 20 хвилин картоплю потрібно зробити. Переконайтесь, що вода знаходиться лише вгорі інгредієнтів у горщику, і додайте в горщик щонайменше 1/2 фунта (раковинних) креветок на людину. Поставте кришку на горщик і нагрійте; паріть креветки близько 5 хвилин або до тих пір, поки вони не приготуються. Після закінчення креветки будуть непрозорого і рожевого кольору.
Вийміть креветки до сервірувальної миски, а овочі та ковбасу накладіть на блюдо.
Поради
- Не перегортайте креветки : Переварені креветки стають жорсткими і жувальними. Якщо креветки почнуть завиватися щільно, вони перегріваються. Презентація: злийте і скиньте кип'ятіння на стіл, накритий газетами, для веселого безладу страви. Додати зинг: нарізати лимон або два і додати в киплячу каструлю. Додайте більше глибини аромату: Ви можете додати пляшку блідо-пивного пива у воду до того, як вона закипить. Приправи під рукою: Подаючи, дехто любить їх кип’ятити з соусом тартару, хтось віддає перевагу коктейльному соусу, а іншим подобається гострий соус. Майте все, щоб відповідати уподобанням вашого гостя. Спеція: щоб приправити закип, вибір доданої ковбаси може вплинути на профіль смаку. Пряна ковбаса Андуй може дати вашій кип'ятінні просто удару. Додайте або замініть крабів або раків: для ще більшої кількості видів морепродуктів додайте або замініть свіжі, очищені краби або раки. Якщо ви додаєте, пропорційно додайте більше картоплі, ковбаси, кукурудзи, цибулі, приправ та води.
Теги рецептів:
- Картопля
- креветки відварити
- антре
- південний
