istetiana / Getty Images
Грецька кулінарія пропонує неймовірно багатий і різноманітний набір продуктів і напоїв, які є кульмінацією буквально тисячоліть життя, приготування їжі та вживання в їжу. Хоча кожна грецька страва є свіжою та привабливою, це також подорож назад через історію Греції.
Інгредієнти
Назви продуктів харчування, способів приготування їжі та основних інгредієнтів з часом мало змінилися. Хліб, оливки (та оливкова олія) та вино складали триптих грецької дієти протягом багатьох століть, як і сьогодні.
Греція - це країна дрібних фермерів, які виробляють неймовірний масив сир, олії, фруктів, горіхів, зернових, зернобобових та овочів, органічно вироблених органічно, доповнених масивом зелені та трав, які ростуть у дикій природі. Це продукти, що складають основу традиційного грецького режиму, до якого вони додають як різноманітність, так і поживність. Клімат Греції ідеально підходить для маслинових та лимонних дерев, створюючи два найважливіші елементи грецької кулінарії. Спеції, часник та інші трави, такі як орегано, базилік, м'ята та чебрець, широко застосовуються, як і овочі, такі як баклажани та кабачки, та бобові культури всіх типів.
Оскільки 20 відсотків Греції складаються з островів - і жодна частина грецького материка більше ніж на 90 милях від моря - риба та морепродукти є популярною і поширеною частиною грецької дієти. Баранина та коза (малюк) - традиційне м'ясо свят та свят, а також домашня птиця, яловичина та свинина також рясні.
Виноградники охоплюють більшу частину горбистої місцевості Греції, і країна стала відомою своїм масивом винних вин та спиртних напоїв, особливо узо, аромат анісового аромату, що є національним духом.
Історія кулінарних впливів
Незважаючи на те, що грецька кулінарія вплинула і була під впливом інших культур, як і кухні більшості країн, усіх цих країн, Греція повинна бути в першу чергу в кухні "злитої" кухні, яку легко простежити до 350 р. До н.е.
- У 350 р. До н.е., коли Олександр Великий розширив охоплення Грецької імперії від Європи до Індії, певні північні та східні впливи були поглинені грецькою кухнею. У 146 році до н.е. Греція потрапила до римлян, що призвело до змішування римського впливу з грецькою Приготування їжі. У 330 році нашої ери імператор Костянтин переніс столицю Римської імперії до Константинополя, заснувавши Візантійську імперію, яка, в свою чергу, припала до турків у 1453 році і залишалася частиною Османської імперії майже 400 років. У той час страви повинні були бути відомими турецькими іменами, іменами, які залишаються сьогодні для багатьох грецьких класиків.
З кожним наступним вторгненням і поселенням виникали кулінарні впливи - від римлян, венеціанців, балканців, турків, слов'ян і навіть англійців - і багато грецьких страв мають назви з походженням у цих культурах, особливо це стосується Османської імперії.
Страви з такими назвами, як тзацікі (від турецького "cacik"), хумус (арабське слово для нута) і долмади (від турецької "dolma"), які можна знайти на кухнях від Вірменії до Єгипту, також знайшли житло в Грецька кулінарія та протягом сотень років пристосовувалася до місцевих смаків і традицій так само, як makaronia me kima (це м'ясні соуси для макаронів грецького стилю).
І в ті часи класичні елементи грецької кухні також подорожували через кордони, приймали і адаптувались у Європі, Північній Африці, на Близькому Сході та… з Олександром Великим, далі на сході.
Цікаві факти
- Перша кулінарна книга була написана грецьким продовольчим гурманом, Archestratos, в 330 р. До н.е., що говорить про те, що кулінарія завжди мала важливе значення і значення в грецькому суспільстві. Модерні кухарі зобов'язані грекам традицію свого високого, білого капелюха кухаря. У середні віки монастирські брати, які готували їжу в грецьких православних монастирях, носили високі білі шапки, щоб відрізнити їх у своїй роботі від звичайних ченців, які носили великі чорні шапки. Для великої міри вегетаріанську кухню можна простежити на продуктах і рецептах які походять з Греції. Багато інгредієнтів, які використовувались у сучасній грецькій кулінарії, були невідомими в країні до середніх віків. До них відносяться картопля, помідор, шпинат, банани та інші, які прибули до Греції після відкриття Америки – їх походження.
Грецька їжа проста і елегантна, з ароматами витонченими до міцних, текстури гладкі до хрустких, свіжих і позачасових, поживних і здорових. Готуватися та насолоджуватися грецькою їжею в будь-якій точці світу - це пригодницька подорож у колиску цивілізації та край богів Олімпу. Виявлення, дегустація, випробування грецької їжі: справді одна з радощів, яку ми можемо розділити всі.
