Ріпа - це кореневий овоч, який зазвичай асоціюється з картоплею або буряком, але їх найближчими родичами є редиска та рукола, які, як і ріпа, є членами сімейства гірчичників. Велика чи стара ріпа може стати неприємно "гарячою", якщо правильно її не приготувати та поєднати з м'якими овочами, як картопля, але молодша ріпа додає страви чудовий блиск і навіть є смачною (і хрусткою) сирою. Нижче знайдіть поради щодо вибору ріпи та чудові рецепти смачного вживання їх.
Сезон реп'яхів
Ріо / Stockbyte / Getty Images
Ріпа доступна цілий рік, але найкраще - восени, коли зрілі екземпляри свіжі, і весною, коли вони маленькі та солодкі. Більша ріпа обов’язково розвиває більш жорсткі шкурки та більш сильний аромат, але чудово підходить для пюре та / або додавання в супи та рагу. Як і більшість коренеплодів, ріпа є чудовим овочем для зберігання, коли ви хочете їсти місцево протягом зими.
Купівля та зберігання реп'яху
Ялина / Молі Уотсон
Шукайте ріпу яскравого кольору з цибулинами кремового вигляду та кільцем з фіолетовим відтінком навколо верхівки. Дитяча ріпа, можливо, не розвинула свої фіолетові верхівки і може виглядати як дещо велика біла весняна редиска. Восени і навесні шукайте ріпу з прикріпленою зеленню, щоб бути впевненими, що вони були зібрані щойно. Взимку ріпа надійде на зберігання і їх листя видалили. У будь-якому випадку вам потрібно міцні ріпи, які відчувають важкість за своїми розмірами і без вад.
Їли репку сиру
Ялина / Молі Уотсон
Всупереч загальноприйнятій мудрості, ріпу можна їсти сирою. Дитячу ріпу можна нарізати на клини і подати в якості крупі з котлетами, або нарізати скибочками і додати в салати для отримання хрусткого, злегка блискавичного тангу (або зробити в салат все самостійно - просто наріжте їх тонко і намочіть на улюблену заправку).
Варіння реп’яхів
Ялина
Реп'яхи, однак, частіше готують і піддаються різноманітним заготовкам. Вони смачні смажені (процес, який смакує, але одночасно концентрує свій водянистий аромат одночасно), пюре, запікають або додають у супи (цей кремовий суп з ріпи - улюблений) або тушковані.
"Гарячий" аромат, пов'язаний з ріпою, робить їх особливо придатними для змішування та поєднання з іншими кореневими овочами або поєднання з іншими сильними ароматами, як імбир. Додайте ріпу або дві до улюбленого рецепту пюре, наприклад, або на сковороду з смаженими овочами.
