Вестенд61 / Гетті Зображення
Їстівні квіти - це не нове явище, але гарніри з живих квітів, як правило, залякують обіди. Ніхто не справді впевнений, чи є квіти там для прикраси чи їх потрібно їсти. Навіть якщо їх потрібно їсти, закусочні часто задаються питанням, чи будуть вони добре смакувати чи краще залишити їх на тарілці.
Є кілька їстівних квіткових квітів, які можна насолоджувати як свіжими, так і приготованими. Стає все частіше знайти їстівні квіти для придбання в продуктовому магазині, але так легко виростити свій власний. Оскільки квіти найкраще їсти після збору врожаю, вирощування власних їстівних квітів має ще більше сенсу.
Вирощування квітів у їжі насправді нічим не відрізняється від вирощування квітів, щоб бенкетувати своїми очима. Однак є кілька заходів обережності, які ви хочете вжити, а також кілька хитрощів, щоб забезпечити максимум аромату та краси від квітів, які вирощуєте для своєї тарілки.
Увага
- Їжте квіти лише тоді, коли ви абсолютно впевнені, що вони їстівні. Тільки тому, що квітка використовується як гарнір, не означає, що вона їстівна. Ніколи не їжте квітку, оброблену пестицидом, який не був маркований для використання на харчових продуктах. Завжди дотримуйтесь інструкцій з етикеток пестицидів для збирання врожаю. Ніколи не їжте квіти у квітникарів, розплідників або на узбіччі дороги.
Використання їстівних квітів у кулінарії
В ідеалі їстівні квіти слід збирати в прохолодні ранкові години, коли вони ще наповнені водою. Якщо ви не збираєтесь відразу використовувати квіти, обріжте їх цілими стеблами і потримайте у воді. Ви також можете зберігати їх у вологих паперових рушниках, у холодильнику.
Майте на увазі, що коли квітка зазначається як їстівний, він стосується лише пелюсток. Видаліть маточки і тичинки перед їжею, а також усі прикріплені чашолистки. Однак їстівні квіти приємніше їсти, якщо додати пелюстки до страв, а не кидати цілою квіткою.
Не додавайте їстівні квіти під час готування. Залиште це в останню хвилину, щоб квіти зберігали текстуру і колір. Сюди входить додавання їх до салату - посипте їх зверху салатом після того, як він буде кинутий. Аромат їстівних квітів буде змінюватись сезонно та з умовами вирощування.
Сорти їстівних квітів
Спробуйте різноманітні їстівні квіти, щоб знайти те, що доповнює різні страви.
- Бораго: Бораго має аромат і аромат огірка. Яскраві блакитні квіти роблять яскравим доповненням до салату або в останні хвилини гарніром до приготованих страв. Календула: (Нагінні горщики) Пелюстки добре працюють у варених та свіжих стравах. Календула також використовується як замінник шафрану. Жовті або помаранчеві пелюстки забарвлюють і ароматизують їжу, коли її нарізати і обсмажити. Кульбаба: Всі знайомі з кульбабним вином, але квіти також їстівні і дуже смачні, коли молоді і ніжні. Існує багато культурних сортів, розроблених для менш гіркого смаку та більш контрольованого росту. Однак навіть так звані "бур'яни" на вашій галявині можна їсти за умови, що ви не використовували пестициди на них. Daylily: Більшість людей дивуються, коли чують, що квіти Daylily їстівні. Квіти часто набивають і готують, як цвітіння кабачків. Ніжні нігтики (Tagetes tenuifolia): «Лимонні дорогоцінні камені» та «Мандаринові дорогоцінні камені» нігтики - єдині їстівні нігтики. Як випливають з назви, вони мають цитрусовий аромат, хоча цитрусовий аромат не відчуєш. Відірвіть пелюстки і відламайте і видаліть гірку частину, що підходить під прямим кутом. Квітки трави (анісовий ісоп, базилік, бджолиний бальзам, цибуля, кінза, кріп, фенхель, часник тощо): Багато трав’янистих квітів настільки ж смачні, як і листя і привабливіші. Додайте пелюстки до будь-якої страви, яку ви вже збиралися ароматизувати травою. Настурцій: Легкий у вирощуванні, ці квіти мають до них перець. Яскраві кольори роблять чудові акценти в салатах, але їх також можна використовувати для настоювання оцту або навіть горілки. Панси: Вся квітка їстівна, чашолистки і все. Панчики мають м'який м'ятний смак. Квіти добре справляються з цукерками і роблять чудові прикраси на вершині hor d'oeuvres та тортів. Цвітіння кабачків: Всі квіти кабачків їстівні, не тільки кабачки. Популярний спосіб їх приготування - набити фарш сиром і обсмажити їх.
